Red Velvet Strawberry Cheesecake

Beschreibung

Der Red Velvet Strawberry Cheesecake ist eine verführerische Symbiose aus dem samtigen Geschmack des klassischen Red Velvet Kuchens und der cremigen Eleganz eines Käsekuchens, verfeinert mit einer fruchtigen Erdbeer-Schicht. Dieser Käsekuchen besticht nicht nur durch sein tiefrotes Farbspiel, sondern auch durch die harmonische Balance aus schokoladiger Tiefe, vanilliger Süße und der erfrischenden Säure von Erdbeeren.

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (oder Graham Crackers)
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zucker (optional für extra Süße)
• 1 TL Kakaopulver (ungesüßt)

Für die Red Velvet Käsekuchen-Füllung:

• 600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
• 200 g Zucker
• 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
• 100 g Schlagsahne (kalt)
• 2 EL Buttermilch (oder 2 EL Milch + ½ TL Zitronensaft)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 1–2 TL rote Lebensmittelfarbe (flüssig oder Gel)
• 1 Prise Salz

Für die Erdbeer-Schicht:

• 300 g frische Erdbeeren (oder TK-Erdbeeren, aufgetaut)
• 50 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke (optional für eine dickere Konsistenz)

Für die Dekoration:

• Frische Erdbeeren
• Weiße Schokolade (geraspelt oder als Späne)
• Kakaopulver oder Puderzucker zum Bestäuben
• Minzblätter (optional)

Zubereitung

1. Vorbereitung des Bodens

1. Butterkekse in einem Mixer oder mit einer Tüte und einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerkleinern.
2. Die geschmolzene Butter, Zucker und Kakaopulver unter die Krümel mischen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
3. Die Masse in eine Springform (24 cm Ø) drücken und mit einem Löffel oder Glas glatt streichen.
4. Den Boden für 10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen, dann abkühlen lassen.

2. Zubereitung der Red Velvet Käsekuchen-Füllung

1. Frischkäse, Zucker, Eier, Buttermilch, Vanilleextrakt, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut unterrühren, bis die gewünschte tiefe rote Farbe erreicht ist.
3. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben.
4. Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.

3. Zubereitung der Erdbeer-Schicht

1. Die Erdbeeren pürieren oder fein hacken und mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen.
2. Die Masse durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen (optional).
3. Den Saft zurück in den Topf geben, Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
4. Die Erdbeermasse abkühlen lassen, dann vorsichtig über die Käsekuchen-Füllung gießen.

4. Backen und Abkühlen lassen

1. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht fest ist.
2. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
3. Anschließend für mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

5. Dekoration und Servieren

1. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, weißen Schokoladenspänen und Minzblättern garnieren.
2. Nach Belieben mit Kakaopulver oder Puderzucker bestäuben.
3. Mit einem heißen Messer in Stücke schneiden und genießen!