Beschreibung
Die Quarktorte mit Erdbeeren ist der Inbegriff sommerlicher Leichtigkeit und fruchtiger Frische. Diese Torte vereint den cremigen Geschmack von Quark mit der süßen Säure frischer Erdbeeren – ein Traum für jeden Dessertliebhaber! Ob als Highlight auf der Kaffeetafel, als sommerliche Geburtstagstorte oder einfach als süße Verführung zwischendurch: Diese Torte überzeugt durch ihre einfache Zubereitung, ihren unwiderstehlichen Geschmack und ihr ansprechendes Aussehen. Der knusprige Boden, die luftige Quarkcreme und die saftigen Erdbeeren harmonieren perfekt und machen sie zum absoluten Liebling in der warmen Jahreszeit.
Besonders praktisch: Die Quarktorte gelingt auch Backanfängern und erfordert keine komplizierten Arbeitsschritte. Mit diesem Rezept holst du dir den Sommer auf den Teller – garantiert ein Hingucker und Gaumenschmaus!
Zutaten
Für den Boden:
- 210 g Vollkornhaferflocken
- 60 g Zucker
- 90 g zerlassene Butter
- 1 Prise Zimt
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Magerquark
- 50 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote (oder 1 TL Vanillepaste)
- 40 ml Orangensaft (frisch gepresst, Bio-Qualität)
- Abrieb einer Bio-Orange
- 250 g Sahne, steif geschlagen
- 6 Blatt Gelatine, eingeweicht und aufgelöst
Für den Belag und die Dekoration:
- 900 g frische Erdbeeren (600 g für die Füllung, 300 g zum Dekorieren)
- 20 g grüne Pistazien, gehackt
- 20 g geröstete Mandeln, gehackt
- 100 g Tortenguss (flüssig)
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Den Tortenring oder die Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und auf ein Backblech stellen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haferflocken mit einem Rollholz grob zerkleinern, dann mit Zucker, flüssiger Butter und Zimt vermischen. Die Masse in den Tortenring geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Den Boden 8–10 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen.
2. Erdbeeren vorbereiten
Die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. 600 g Erdbeeren halbieren und rundherum an den Innenrand des Tortenrings stellen. Die restlichen halbierten Erdbeeren auf dem abgekühlten Boden verteilen.
3. Quarkfüllung zubereiten
Magerquark, Zucker, Vanillemark, Orangensaft und Schalenabrieb in einer Schüssel glatt verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die aufgelöste Gelatine in einem feinen Strahl unterrühren, damit die Masse schön cremig wird. Die Füllung in den Tortenring geben und glatt streichen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
4. Torte dekorieren
Die restlichen 300 g Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf der gekühlten Torte anordnen. Mit Tortenguss dünn überziehen, damit die Erdbeeren frisch bleiben und nicht verrutschen. Zum Schluss mit gehackten Pistazien und Mandeln bestreuen. Den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte in Stücke schneiden.
