Zutaten für
- 50 g Kokosraspel
- 75 g Butter oder Margarine
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 4 Ei(er)
- 75 g Grieß
- 500 g Quark, (Magerquark)
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Dose Mango(s) oder Pfirsiche (425 ml)
- 1 Zitrone(n), Schale und Saft, unbehandelt
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Zubereitung
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Fett, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eier trennen, Eigelb unterrühren. Grieß, Quark, 2/3 Kokosraspel, 4 EL Zitronensaft u. -schale unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen und unterheben.
Teig in eine flache, gefettete Auflaufform füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad / Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Früchte abtropfen lassen, Saft auffangen. Einige Früchte zum Verzieren in Spalten schneiden, übrige Früchte, 100 ml Saft und Rest Zitronensaft pürieren.
Auflauf mit übrigen Kokosraspeln bestreuen und mit Früchten verzieren. Fruchtpüree dazureichen.
