Zutaten für
- 500 g Mehl
- 1 Pkt. Trockenhefe
- 60 g Zucker
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 50 g Butter + 3 EL Butter
- 150 ml Milch + 1 – 2 EL Milch
- 2 Ei(er)
- 300 g Johannisbeerkonfitüre
- 70 g Johannisbeeren, frische
- 100 g Puderzucker
- etwas Butter zum Einfetten
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Zubereitung
Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und Butter darin schmelzen. Mehl und Hefe in einer Schüssel vermengen und die übrigen Zutaten sowie die warme Milch-Butter-Mischung hinzugeben. Alles ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten und anschließend an einem warmen Ort für mind. 30 Min. gehen lassen.
Den Teig mit den Händen ein weiteres Mal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (50 x 50 cm) ausrollen. Mit der Konfitüre bestreichen und anschließend in sechs gleich breite Streifen schneiden. Die Streifen sechsmal teilen, sodass Quadrate entstehen. Eine gefettete Kastenform senkrecht aufstellen und die Teigstücke aufeinander in der Form stapeln.So muss der Teig zugedeckt 30 Min. ruhen.
Auf der Kuchenoberseite 3 EL Butter verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 35 Min. backen. Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, kann er aus der Form gestürzt werden.
Für das Finish den Puderzucker mit 1 – 2 EL Milch zu einem Guss verrühren und diesen mit den frischen Johannisbeeren auf dem Pull-Apart-Cake verteilen.
Tipp: Alternativ kann der Teig mit Butter und Zimtzucker bestrichen und mit Apfelstücken und Nüssen belegt werden.
