Proteinreiche Donuts

Beschreibung

Die proteinreichen Donuts sind die perfekte Süßigkeit für Fitnessbegeisterte, Sportler und alle, die auf eine proteinbetonte Ernährung achten – ohne schlechte Gewissen! Diese luftig-weichen Donuts bestehen aus hochwertigem Proteinpulver, Haferflocken und Magerquark, sind zuckerarm und werden mit einer cremigen Schokoladen-Glasur veredelt. Jeder Bissen liefert wertvolles Eiweiß, schmeckt aber trotzdem wie ein klassischer Donut – saftig, süß und unwiderstehlich!

Zutaten

Für die Donuts:

• 100 g Haferflocken (fein gemahlen)
• 50 g Proteinpulver (Vanille oder Schoko)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 reife Banane (als natürlicher Süßstoff)
• 100 g Magerquark (oder veganer Frischkäse)
• 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser für vegane Variante)
• 60 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Ahornsirup oder Erythrit

Für die Schokoladen-Glasur:

• 50 g Zartbitterschokolade (mind. 85 % Kakao)
• 1 TL Kokosöl
• 1 EL Erdnussmus (optional für nussige Note)
• 1 Prise Meersalz

Für die Dekoration:

• 1 EL gehackte Mandeln oder Erdnüsse
• 1 TL Kokosraspeln
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. Donut-Teig zubereiten

1. Haferflocken mahlen: Haferflocken in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten.
2. Trockene Zutaten mischen: Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Feuchte Zutaten hinzufügen: Banane, Magerquark, Ei, pflanzliche Milch, Vanilleextrakt und Ahornsirup unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
4. Teig ruhen lassen: Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.

2. Donuts backen

1. Ofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Donut-Backblech leicht einfetten.
2. Teig einfüllen: Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Donut-Formen spritzen.
3. Backen: Im Ofen für 12–15 Minuten backen, bis die Donuts goldbraun sind und sich vom Blech lösen lassen. Abkühlen lassen.

3. Schokoladen-Glasur herstellen

1. Schokolade schmelzen: Zartbitterschokolade und Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
2. Erdnussmus einrühren: Erdnussmus unter die geschmolzene Schokolade rühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

4. Donuts glasieren und dekorieren

1. Donuts tauchen: Die abgekühlten Donuts mit der Schokoladenseite nach unten in die Glasur tauchen.
2. Dekorieren: Sofort mit gehackten Mandeln, Kokosraspeln und Zimt bestreuen.
3. Trocknen lassen: Die Donuts auf einem Gitter 10 Minuten antrocknen lassen, bis die Glasur fest ist.