Prasselkuchen Rezept mit Blätterteig und Marzipan

Zubereitungszeit und Backzeit

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Backzeit: 25-30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Warum hausgemacht?

Hausgemachter Prasselkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, kreativ zu werden und die Zutaten nach eigenem Geschmack anzupassen. Sie wissen genau, was in Ihrem Gebäck steckt, und können sicher sein, dass keine unnötigen Zusatzstoffe verwendet werden. Zudem ist das Backen eine entspannende und befriedigende Tätigkeit, die Sie mit der Familie oder Freunden teilen können.

Zutaten

Für den Blätterteig:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 1 TL Salz
• 125 ml eiskaltes Wasser

Für die Marzipanfüllung:

• 200 g Marzipanrohmasse
• 50 g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Streusel:

• 100 g Mehl
• 75 g Zucker
• 75 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zusätzlich:

• 1 Eigelb, verquirlt (zum Bestreichen)
• 2 EL Mandelblättchen (optional)

Zubereitung

1. Blätterteig herstellen:

• Mehl, Salz und kalte Butterstücke in eine große Schüssel geben. Mit den Fingern oder einem Teigschneider die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
• Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen und den Teig nur so lange kneten, bis er zusammenhält.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

1. Marzipanfüllung vorbereiten:

• Marzipanrohmasse, Puderzucker, Eiweiß und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
• Die Masse beiseite stellen.

1. Streusel herstellen:

• Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
• Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigschneider zu Streuseln verarbeiten.

1. Prasselkuchen zusammenstellen:

• Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den gekühlten Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.
• Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen.
• Die Marzipanfüllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen, dabei einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
• Die Streusel gleichmäßig über die Marzipanfüllung verteilen.
• Den Rand des Blätterteigs leicht nach innen falten und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
• Optional die Mandelblättchen über die Streusel streuen.

1. Backen:

• Den Prasselkuchen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und die Streusel knusprig sind.
• Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Dieses Rezept kombiniert die knusprige Textur des Blätterteigs mit der süßen, nussigen Marzipanfüllung und den buttrigen Streuseln. Die Kombination dieser Elemente schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Der Prasselkuchen ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein gemütlicher Nachmittagskaffee oder ein festliches Dessert.

Was macht dieses Rezept so besonders?

Die Verwendung von Blätterteig und Marzipan verleiht diesem Rezept eine besondere Note. Der Blätterteig sorgt für eine knusprige Basis, während die Marzipanfüllung eine cremige und süße Füllung bietet. Die Streusel auf der Oberseite geben dem Kuchen den letzten Schliff und sorgen für eine zusätzliche Textur. Diese Kombination macht den Prasselkuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Beschreibung

Prasselkuchen ist ein traditioneller deutscher Kuchen, der aus einem knusprigen Blätterteigboden, einer süßen Marzipanfüllung und buttrigen Streuseln besteht. Die Kombination dieser Zutaten schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl süß als auch knusprig ist. Der Kuchen ist perfekt für jeden Anlass und lässt sich einfach zubereiten.

Die Geschichte des Rezepts

Der Prasselkuchen hat seinen Ursprung in Deutschland und ist besonders in der Weihnachtszeit beliebt. Die Kombination aus Blätterteig und Marzipan ist typisch für viele deutsche Backwaren und verleiht dem Kuchen seinen charakteristischen Geschmack. Über die Jahre hinweg wurde das Rezept weiterentwickelt und variiert, aber die Grundzutaten blieben stets dieselben.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Blätterteig: Achten Sie darauf, dass die Butter und das Wasser beim Herstellen des Blätterteigs sehr kalt sind. Dies sorgt für eine bessere Textur und Knusprigkeit.
• Marzipan: Verwenden Sie hochwertige Marzipanrohmasse für den besten Geschmack. Sie können auch etwas Rosenwasser hinzufügen, um der Füllung eine besondere Note zu verleihen.
• Streusel: Die Streusel sollten nicht zu fein sein, damit sie ihre knusprige Textur behalten. Sie können auch etwas gehackte Nüsse hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
• Backzeit: Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Er sollte goldbraun und knusprig sein, aber nicht verbrannt.

Die Besonderheit des Rezepts

Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der Kombination aus knusprigem Blätterteig, cremiger Marzipanfüllung und buttrigen Streuseln. Diese Kombination schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl süß als auch knusprig ist. Der Prasselkuchen ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ein echter Gaumenschmaus.

Zusammenstellung und Präsentation des Rezepts

• Zusammenstellung: Der Prasselkuchen kann pur genossen werden oder mit einer Staubzuckerglasur verfeinert werden. Für eine besondere Note können Sie auch etwas frische Sahne oder ein Fruchtpüree dazu servieren.
• Präsentation: Servieren Sie den Kuchen auf einem hübschen Teller oder einer Etagere. Dekorieren Sie ihn mit ein paar frischen Beeren oder Schokoladenraspeln für den extra Wow-Effekt.

Häufig gestellte Fragen

• Kann ich fertigen Blätterteig verwenden? Ja, Sie können fertigen Blätterteig verwenden, um Zeit zu sparen. Achten Sie jedoch darauf, dass er aus hochwertigen Zutaten besteht.
• Kann ich andere Nussmassen verwenden? Ja, Sie können auch andere Nussmassen wie Mandel- oder Haselnussmasse verwenden, um den Geschmack zu variieren.
• Wie lange hält sich der Prasselkuchen? Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage.
• Kann ich den Teig im Voraus zubereiten? Ja, der Blätterteig kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.