Zutaten für PLUMCAKE LIGHT mit KAFFEE und SCHOKOLADE:
- 200 g entsteinte Pflaumen, in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Vollkornmehl
- 150 g brauner Zucker
- 100 ml starker Kaffee, abgekühlt
- 50 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 100 ml Rapsöl
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Eine Prise Salz
Zubereitung fur PLUMCAKE LIGHT mit KAFFEE und SCHOKOLADE :
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Das Rapsöl hinzufügen und gut verrühren.
Den abgekühlten starken Kaffee langsam in die Ei-Zucker-Mischung einfließen lassen, dabei stetig rühren.
Die feuchten Zutaten nun zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Die entsteinten Pflaumen und die gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und glatt streichen.
Den Plumcake im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form stürzen.
Genießen Sie diesen köstlichen, leichten Plumcake mit Kaffee und Schokolade zu einer Tasse Kaffee oder Tee – perfekt für gemütliche Momente und als süße Belohnung!
