Zutaten für
- 500 g Mehl
- 350 g Butter
- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- 100 g Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 2 EL Rum
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 3 EL Marmelade, (Hagebuttenmarmelade)
- 200 g Marzipanrohmasse
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Zubereitung
Mehl, Butter, Zucker und Eigelb zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig dünn ausrollen, runde Plätzchen ausstechen und diese auf ein Blech setzen.
Die Marzipanrohmasse, den Puderzucker, den Ruhm, das Bittermandelaroma und ein Eiweiß zu einem glatten Teig verrühren. Das 2. Eiweiß zugeben und weiter rühren. Die fertige Marzipanmasse in einen Spritzbeutel geben und einen Außenring auf den Plätzchen auftragen.
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und die Plätzchen ca. 15 Minuten backen.
Die Hagebuttenmarmelade leicht erwärmen und in die Vertiefung der noch warmen Plätzchen füllen.
