Pistazien-Schokoladen-Lava-Kuchen

Beschreibung

Der Pistazien-Schokoladen-Lava-Kuchen ist ein Dessert der Extraklasse, das Schokoladenliebhaber und Feinschmecker gleichermaßen begeistert. Dieser luxuriöse Kuchen vereint einen saftigen Schokoladenkuchen mit einem flüssigen Schokokern – das berühmte Lava-Effekt – und einer edlen Pistaziennote, die dem Ganzen eine exotische Raffinesse verleiht. Jeder Bissen ist ein Geschmackserlebnis: Die intensive Schokolade fließt warm und cremig aus dem Kuchen, während die Pistazien für eine nussige Tiefe und einen hauch von Mittelmeer-Flair sorgen.

Zutaten

Für den Schokoladenkuchen:

• 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
• 100 g Butter
• 2 Eier (Größe M)
• 2 Eigelb
• 80 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 50 g Mehl (Type 405)
• 50 g gehackte Pistazien (plus extra zum Dekorieren)

Für die Lava-Füllung:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 g Butter
• 1 EL Pistazienmus (optional für intensiveren Pistaziengeschmack)

Zum Servieren:

• Puderzucker
• Vanilleeis
• Frische Himbeeren oder Minzblätter
• Meersalzflocken

Zubereitung

Schritt 1: Schokoladenkuchen-Teig zubereiten

1. Schokolade und Butter schmelzen: Zartbitterschokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
2. Eier und Zucker schaumig schlagen: Eier, Eigelb, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel 5 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Schokoladenmasse einrühren: Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eimasse rühren.
4. Mehl und Pistazien einarbeiten: Mehl und gehackte Pistazien unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 2: Lava-Füllung vorbereiten

1. Schokolade und Butter schmelzen: Zartbitterschokolade und Butter in einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Pistazienmus unterrühren, falls verwendet.

Schritt 3: Kuchen füllen und backen

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 kleine Förmchen (ca. 10 cm Durchmesser) oder eine große Auflaufform gut einfetten.
2. Teig verteilen: Den Schokoladenkuchen-Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen, sodass sie zu ¾ gefüllt sind.
3. Lava-Füllung hinzufügen: In die Mitte jedes Kuchens 1 TL der flüssigen Schokoladen-Pistazien-Mischung geben.
4. Backen: Die Kuchen im vorgeheizten Ofen für 10–12 Minuten backen. Die Außenhaut sollte fest sein, während das Innere noch flüssig bleibt.

Schritt 4: Servieren

1. Abkühlen lassen: Die Kuchen 2 Minuten in den Förmchen ruhen lassen, dann vorsichtig auf Teller stürzen.
2. Dekorieren: Mit Puderzucker, Vanilleeis, Himbeeren oder Meersalzflocken servieren.