Beschreibung
Entdecken Sie das perfekte Rezept für pikante Cranberry-Orangen-Kekse mit süßer Zitrusglasur – eine harmonische Kombination aus herzhaften Gewürzen, fruchtigen Cranberries und erfrischender Orangennote. Diese Kekse sind nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern überzeugen auch durch ihren einzigartigen Geschmack: leicht würzig, fruchtig-säuerlich und mit einer süßen Glasur, die für den perfekten Ausgleich sorgt.
Zutaten
Für die Kekse:
- 250 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl 630)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ¼ TL gemahlene Nelken
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Orangenschale, frisch abgerieben
- 2 EL frischer Orangensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 75 g getrocknete Cranberries, grob gehackt
Für die Zitrusglasur:
- 150 g Puderzucker, gesiebt
- 2–3 EL frischer Orangensaft (nach Bedarf für die Konsistenz)
- 1 TL Orangenschale, frisch abgerieben
- 1 EL Zitronensaft (für Frische)
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Nelken in einer großen Schüssel vermischen.
- Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigschaber zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
- Braunen Zucker, Ei, Orangenschale, Orangensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Cranberries unterheben und den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kekse formen und backen
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen (z. B. Sterne, Kreise) Kekse ausstechen.
- Kekse auf das Backblech legen und 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Herausnehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
3. Zitrusglasur zubereiten
- Puderzucker, Orangensaft, Orangenschale und Zitronensaft glatt rühren. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber nicht zu dünn sein.
- Glasur mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf die vollständig abgekühlten Kekse träufeln oder streichen.
- 1–2 Stunden trocknen lassen, bis die Glasur fest ist.
