Beschreibung
Pfirsichschnitten vom Blech sind der perfekte Kuchen für jeden Anlass: saftige Pfirsiche treffen auf einen lockeren Rührteig und goldbraune, knusprige Streusel. Ob als Dessert, zum Kaffee oder für spontane Einladungen – dieser Blechkuchen ist schnell zubereitet, gelingt immer und schmeckt einfach himmlisch! Besonders praktisch: Du kannst frische oder Dosempfirsiche verwenden, sodass du das Rezept das ganze Jahr über backen kannst. Die Kombination aus süßen Früchten, buttrigem Teig und karamellisierten Streuseln macht diese Schnitten zu einem absoluten Lieblingsrezept.
Zutaten
| Für den Teig | Für die Streusel | Für die Glasur (optional) |
|---|---|---|
| 150 g Butter | 150 g Mehl | 100 g Puderzucker |
| 150 g Zucker | 75 g Zucker | 2–3 EL Zitronensaft |
| 1 Pck. Vanillezucker | 1 Pck. Vanillezucker | |
| 4 Eier | 100 g Butter | |
| Saft von ½ Zitrone | ||
| 250 g Mehl | ||
| ½ Pck. Backpulver | ||
| 1 Prise Salz | ||
| 2 große Dosen Pfirsiche (à 850 ml) oder 6–8 frische Pfirsiche |
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Butter in einer Schüssel weich rühren, Zucker, Vanillezucker, Eier und Zitronensaft nach und nach unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig heben, bis alles glatt ist.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 30 x 40 cm) streichen und glatt ziehen.
2. Pfirsiche vorbereiten
- Pfirsiche abtropfen lassen (bei Dosenpfirsichen) oder frische Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Die Pfirsichspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
3. Streusel zubereiten
- Mehl, Zucker und Vanillezucker für die Streusel in einer Schüssel vermischen.
- Kalte Butter in Flocken dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Handrührgerät zu groben Streuseln verkneten.
- Die Streusel gleichmäßig über die Pfirsiche verteilen.
4. Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (175 °C Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Optional: Nach dem Backen Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und als Glasur über die warmen Schnitten träufeln.
5. Servieren
- Abkühlen lassen und in Schnittchen schneiden. Dazu passt Schlagsahne, Vanilleeis oder einfach ein heißer Kaffee.
