Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Pfirsiche (frisch oder aus der Dose)
- 200 g Schmand
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Zuerst den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben und die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen. Mit den Fingern oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird.
Das Ei, Zucker und eine Prise Salz zum Teig hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig ausrollen und am Rand leicht hochziehen, um einen Rand zu formen.
Die Pfirsiche entsteinen und in dünnen Scheiben schneiden. Die Pfirsichscheiben auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen.
In einer separaten Schüssel Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über die Pfirsiche gießen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
