Zutaten für
- 75 g Butter, weiche
- 3 Ei(er), Größe M
- 1 Prise(n) Salz
- 75 g Zucker
- 1 EL Zucker
- 4 Pck. Vanillezucker
- 200 g Haselnüsse, gemahlene
- 2 TL, gestr. Backpulver
- 2 EL Rum
- 1 Dose Pfirsich(e), 850 ml
- 12 Blätter Gelatine, weiße
- 500 ml Eierlikör
- 700 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
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Zubereitung
Den Boden der Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand mit etwas Butter/Margarine einstreichen und mit etwas Paniermehl oder Mehl bestreuen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif geschlagen und beiseite stellen. 75 g weiche Butter mit 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Die gemahlenen Nüsse und das Backpulver vermengen und im Wechsel mit dem Rum kurz unter den Teig rühren – einfach mit dem Mixer. Dann den Eischnee portionsweise unterheben.
Den Teig in die Form streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen (oder 150 °C Umluft, Gas: Stufe 2). Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Pfirsiche abtropfen lassen. Dann zwei tiefe Teller mit kaltem Wasser vorbereiten. Hier kommen je 6 Blatt Gelatine zum Einweichen hinein.
Den Eierlikör, bis auf 3 EL zum Verzieren, in eine Schüssel füllen. 6 Blatt Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze im Topf auflösen. 8 EL Eierlikör aus der Schüssel nehmen und langsam unter die Gelatine rühren. Diesen Mix dann in die Schüssel mit dem Eierlikör einrühren. Mindestens 15 – 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er anfängt zu gelieren.
500 g Sahne steif schlagen. Dabei 2 Päckchen Vanillezucker und 1 EL Zucker einrieseln lassen.
6 Blatt Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze im Topf auflösen. 4 EL der geschlagenen Sahne langsam unter die Gelatine rühren und den Mix unter die restliche Sahne rühren. Direkt im Anschluss die Eierlikör-Masse in Schlieren unter die Sahne ziehen – so entstehen hübsche Streifen.
Den Tortenring um den Tortenboden schließen und die Eierlikör-Creme auf den Teig streichen.
Die Pfirsichstücke mit der Wölbung nach oben auf die Creme legen und leicht andrücken. Dann wird die Torte für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Nach der Kühlzeit 200 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle einfüllen und die Torte mit kleinen Tuffs verzieren. Den restlichen Eierlikör aus einer Tasse oder einem Milchkännchen streifenweise auf die Torte gießen.
Bei 16 Stücken enthält ein Stück etwa 440 kcal.
