🍑🍮 Beschreibung: Warum dieses Rezept ein Muss ist
Stell dir vor: Saftige Pfirsiche, die im Mund zergehen, treffen auf die cremige Süße von selbstgemachtem Eierlikör – eine Kombination, die wie gemacht ist für warme Sommertage oder festliche Anlässe. Der „Pfirsich-Eierlikör-Traum“ ist kein gewöhnliches Dessert, sondern eine Hommage an die Sonne Italiens und die deutsche Tradition der Eierlikör-Kunst. Ob als elegantes Finale eines Menüs, als süße Überraschung für Gäste oder einfach als Belohnung für dich selbst – dieses Rezept begeistert durch seine harmonische Balance aus Fruchtigkeit, Cremigkeit und einer leichten Alkoholnote, die den Geschmack auf ein neues Level hebt.
Was dieses Rezept so besonders macht:
✅ Perfekte Textur: Eine luftige Mousse-Schicht, unterlegt mit einem knusprigen Boden und frischen Pfirsichen.
✅ Aromen-Explosion: Die Kombination aus reifen Pfirsichen, Vanille und Eierlikör ist einfach himmlisch.
✅ Flexibel einsetzbar: Ob im Glas, als Tarte oder als Füllung für Cupcakes – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
✅ Einfach & schnell: Mit nur 20 Minuten aktiver Zubereitungszeit und etwas Kühlzeit steht dem Genuss nichts im Weg.
⏳ Zubereitungszeit & Kochzeit
| Schritt | Dauer |
|---|---|
| Vorbereitung (Zutaten abmessen, Pfirsiche schälen) | 15 Minuten |
| Kochen (Pfirsichkompott, Mousse zubereiten) | 10 Minuten |
| Kühlen (mindestens) | 4 Stunden (ideal über Nacht) |
| Gesamtzeit | 4 Stunden 25 Minuten (davon 4 Stunden Kühlzeit) |
💡 Tipp für Eilige: Mit vorgekochtem Pfirsichkompott (z. B. aus dem Glas) reduziert sich die Zubereitungszeit auf 10 Minuten!
🛒 Zutaten (für 6 Portionen)
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Frische Pfirsiche | 4 Stück (ca. 500 g) | Reif, aber fest |
| Eierlikör | 150 ml | Hochwertige Marke (z. B. Verpoorten) |
| Sahne | 300 ml | Mind. 30 % Fett |
| Mascarpone | 250 g | Raumtemperatur |
| Puderzucker | 80 g | Nach Geschmack anpassen |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | Oder Mark einer halben Schote |
| Eier | 2 Stück | Größe M, getrennt |
| Butterkekse | 150 g | Alternativ Löffelbiskuits |
| Butter | 80 g | Geschmolzen |
| Gelatine | 4 Blatt | Oder 8 g Pulvergelatine |
| Zitronensaft | 1 EL | Frisch gepresst |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Optional für intensiveres Aroma |
| Salz | 1 Prise | Betont die Süße |
| Karamellsauce | 3 EL | Zum Dekorieren |
| Minzblätter | 6 Stück | Zum Garnieren |
🔹 Für eine alkoholfreie Variante: Eierlikör durch Pfirsichsaft + 1 TL Vanilleextrakt ersetzen.
👩🍳 Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Ergebnis
1️⃣ Pfirsichkompott zubereiten
- Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf mit 2 EL Puderzucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
- 1 EL Eierlikör hinzufügen und alles pürieren. Abkühlen lassen.
2️⃣ Boden vorbereiten
- Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
- Die Masse gleichmäßig auf 6 Dessertgläser (oder eine Springform) verteilen und leicht andrücken. 10 Minuten kühl stellen.
3️⃣ Eierlikör-Mousse kreieren
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eierlikör und Vanilleextrakt unterrühren.
- Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
- Mascarpone unter die Eigelbmasse heben, dann die ausgedrückte Gelatine einrühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
- Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben – die Masse sollte luftig und cremig sein.
4️⃣ Schichten aufbauen
- Pfirsichkompott auf den gekühlten Boden verteilen.
- Die Eierlikör-Mousse daraufgeben und glatt streichen.
- Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
5️⃣ Servieren & dekorieren
- Mit frischen Pfirsichscheiben, Karamellsauce und Minzblättern garnieren.
- Tipp: Kurz vor dem Servieren mit gerösteten Kokosflocken oder gehackten Pistazien bestreuen.
