Pfefferminz-Käsekuchenriegel ohne Backen

Beschreibung

Die Pfefferminz-Käsekuchenriegel ohne Backen sind ein traumhaftes Dessert, das cremige Käsekuchen-Füllung, knusprige Schokoladenbasis und erfrischende Pfefferminze in perfekter Harmonie vereint. Diese No-Bake-Riegel sind nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für heiße Tage, spontane Naschereien oder als süße Überraschung für Gäste.

Zutaten

Für den Schokoladen-Keks-Boden:

• 200 g Butterkekse (oder Schokoladenkekse)
• 80 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 Prise Salz

Für die Pfefferminz-Käsekuchen-Füllung:

• 500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Pfefferminz-Extrakt (oder 2–3 Tropfen Pfefferminz-Aroma)
• 100 ml Schlagsahne (kalt)
• 1 EL Zitronensaft
• Grüne Lebensmittelfarbe (optional, für intensive Farbe)

Für die Schokoladen-Glasur:

• 150 g Zartbitterschokolade (oder Kuvertüre)
• 2 EL Kokosöl (oder Butter)
• 1 EL Pfefferminz-Extrakt (optional für intensiveren Geschmack)

Zum Garnieren:

• Zerkleinerte Pfefferminz-Schokolade
• Frische Minzblätter
• Puderzucker (leicht bestäuben)

Zubereitung

1. Zubereitung des Schokoladen-Keks-Bodens

1. Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerkleinern.
2. Die geschmolzene Butter, Kakaopulver und Salz unter die Krümel mischen, bis eine feuchte, formbare Masse entsteht.
3. Die Masse gleichmäßig in eine quadratische Form (ca. 20×20 cm) drücken und mit einem Löffel glatt streichen.
4. Den Boden für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

2. Zubereitung der Pfefferminz-Käsekuchen-Füllung

1. Frischkäse, Puderzucker, Pfefferminz-Extrakt, Zitronensaft und grüne Lebensmittelfarbe (falls verwendet) in einer Schüssel glatt rühren.
2. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben.
3. Die Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden streichen und glatt ziehen.
4. Die Form für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest ist.

3. Zubereitung der Schokoladen-Glasur

1. Schokolade und Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Den Pfefferminz-Extrakt (falls verwendet) unterrühren.
3. Die Schokoladenmasse gleichmäßig über die feste Käsekuchen-Schicht gießen und glatt streichen.
4. Die Riegel für weitere 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.

4. Schneiden und Servieren

1. Die Riegel mit einem heißen Messer in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
2. Mit zerkleinerter Pfefferminz-Schokolade, Minzblättern oder Puderzucker garnieren.
3. Kühl servieren und genießen!