Zutaten Fur Panettone mit kandierten Früchten und Pinienkernen:
- 500 g Weizenmehl
- 200 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 20 g frische Bierhefe
- 3 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 150 g kandierte Früchte (z. B. Orangeat und Zitronat)
- 100 g Celline-Oliven
- 50 g Pinienkerne
- 100 g weiche Butter
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 1 Vanilleschote
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung Fur Panettone mit kandierten Früchten und Pinienkernen :
Die frische Bierhefe in der lauwarmen Milch auflösen. Fügen Sie 1 Teelöffel Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den restlichen Zucker, Eigelbe und eine Prise Salz vermengen. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Die weiche Butter, den Zitronenabrieb und das Mark der Vanilleschote hinzufügen. Den Teig so lange kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Oliven, kandierten Früchte und Pinienkerne vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete Kastenform legen und mit einem sauberen Tuch abdecken. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Panettone für etwa 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und hohl klingt, wenn Sie auf die Unterseite klopfen. Gegebenenfalls die Oberfläche mit Alufolie abdecken, um ein zu schnelles Bräunen zu verhindern.
Nach dem Backen den Panettone aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Dieses Panettone-Rezept verleiht dem traditionellen italienischen Weihnachtsgebäck mit der Zugabe von Celline-Oliven, kandierten Früchten und Pinienkernen eine interessante Note. Es ist eine köstliche Variante für die Feiertage und wird Ihre Gäste begeistern.
