Nussstriezel

Zubereitungszeit und Backzeit

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Backzeit: 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2,5 Stunden

Warum selbstgemacht?

Ein selbstgemachter Nussstriezel ist ein echtes Highlight. Anders als gekaufte Varianten kannst du die Zutatenqualität kontrollieren, Zucker und Fett anpassen und deine individuelle Note einbringen. Zudem ist der Duft von frisch gebackenem Hefeteig unschlagbar.

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Der Nussstriezel kombiniert die weiche Textur von Hefeteig mit der aromatischen Füllung aus Haselnüssen, Zimt und Zucker. Das Flechtmuster macht ihn optisch ansprechend, und die Glasur sorgt für eine süße, glänzende Krönung. Dieses Rezept ist einfach nachzubacken und hinterlässt Eindruck bei Familie und Freunden.

Beschreibung

Der Nussstriezel ist ein süßes Hefegebäck mit einer saftigen Füllung aus Nüssen. Sein elegantes, geflochtenes Design macht ihn nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Genuss. Ob zum Frühstück, Brunch oder Kaffee – er passt zu jeder Gelegenheit.

Die Geschichte des Nussstriezels

Der Striezel hat seinen Ursprung in der mitteleuropäischen Backtradition und ist vor allem in Österreich und Deutschland beliebt. Besonders bekannt ist er als „Christstollen“-Alternative oder als Ostergebäck. Die Zugabe von Nüssen und Zimt verleiht ihm eine winterlich-festliche Note.

Tipps für die Perfektion

Hefeteig: Der Teig sollte weich und elastisch sein. Langes Kneten sorgt für eine ideale Konsistenz.
Gehzeit: Gib dem Teig genug Zeit zum Gehen – das macht ihn luftig.
Füllung: Achte darauf, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, damit jede Scheibe den perfekten Geschmack hat.
Backzeit: Decke den Striezel nach 25 Minuten mit Alufolie ab, falls er zu dunkel wird.
Frische: Der Striezel schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Die Besonderheit dieses Nussstriezel Rezepts

Dieses Rezept hebt sich durch die feine Abstimmung der Zutaten ab. Der Teig ist luftig, die Füllung aromatisch und die Glasur süß – ein perfektes Zusammenspiel, das jedem Gaumen schmeichelt.

Anrichten und Präsentation

Der Nussstriezel sollte auf einer schönen Platte serviert werden. Schneide ihn in Scheiben und arrangiere diese fächerförmig. Ein paar frische Minzblätter oder eine Prise Puderzucker machen die Präsentation noch ansprechender.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Striezel ohne Glasur zubereiten?
Ja, die Glasur ist optional, aber sie verleiht dem Striezel eine zusätzliche süße Note.

2. Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Walnüsse oder Mandeln sind ebenfalls geeignet.

3. Wie bewahre ich den Nussstriezel auf?
Er bleibt in einer luftdichten Box 2–3 Tage frisch. Alternativ kannst du ihn einfrieren.

4. Kann ich den Hefeteig vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

5. Was tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stelle sicher, dass die Milch nicht zu heiß war und die Hefe frisch ist.

Zutaten

Für den Teig:

500 g Weizenmehl (Type 550)
100 ml Milch (lauwarm)
1 Würfel frische Hefe (42 g)
80 g Zucker
2 Eier (Größe M)
100 g Butter (weich)
1 Prise Salz

Für die Füllung:

200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
100 ml Milch

Für die Glasur:

100 g Puderzucker
2–3 EL Wasser oder Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung:

Hefe vorbereiten: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 1 TL Zucker hinzugeben. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
Teig herstellen: Mehl, Zucker, Salz, Eier und die Hefe-Milch-Mischung in eine Schüssel geben. Weiche Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung:

Die gemahlenen Nüsse mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Milch verrühren. Die Masse sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.

Striezel formen:

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30×40 cm) ausrollen. Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig von der langen Seite her aufrollen.
Die Rolle längs halbieren und die beiden Stränge miteinander verflechten, sodass die Schnittflächen sichtbar bleiben. Den Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.