Zutaten für
- 400 g Nudeln (z.B. Spirelli, Farfalle)
- 3 Paprikaschote(n) 2 rote, 1 gelbe
- 250 g Kochschinken
- 2 Bund Frühlingszwiebel(n)
- 150 g Appenzeller mild-würzig
- einige Tomate(n), getrocknete in Öl, ca. 4 – 6 Stück
- 150 ml Olivenöl, mildes
- 50 ml Essig, heller, mild, z.B. Champagnerbalsamessig
- 1 EL, gestr. Honig
- 1 EL Senf, mittelscharfer
- 1 TL, gestr. Salz
- etwas Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
- 1 Knoblauchzehe(n)
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Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in dem Fall auch gut abschrecken.
Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Kochschinken und den Käse in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten und eingelegten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch feinst hacken und mit Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer kräftig aufschütteln. Alle Zutaten dazugeben, alles gut vermengen und mindestens 1 – 2 Stunden ziehen lassen.
Nach Belieben bzw. je nach Kühlschrankinhalt können auch noch einige Radieschen in feinen Scheiben oder Salatgurkenstückchen zugegeben werden.
