🌟 Beschreibung: Warum dieser Nudel-Gemüse-Auflauf ein Muss ist!
Der Nudel-Gemüse-Auflauf ist der Inbegriff von Komfortfood: cremig, herzhaft und voller Geschmack! Dieses Rezept vereint al dente Nudeln, knackiges Gemüse und eine goldbraune Käsekruste zu einem Gericht, das Groß und Klein begeistert. Ob als Hauptgericht, für das Mittagessen im Büro oder als Resteverwertung – dieser Auflauf ist vielseitig, nährstoffreich und einfach zuzubereiten.
Was macht ihn so besonders?
✅ Vegetarisch & sättigend: Ideal für alle, die auf Fleisch verzichten, aber trotzdem herzhaft essen möchten.
✅ Flexibel: Verwende saisonales Gemüse oder Reste aus dem Kühlschrank – der Auflauf verzeiht fast alles!
✅ Meal-Prep-freundlich: Lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch.
✅ Familienfreundlich: Selbst Gemüsemuffel lieben diesen Auflauf – dank der cremigen Sauce und des knusprigen Käses.
⏳ Zubereitungszeit & Kochzeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Backzeit: 25–30 Minuten
- Gesamtzeit: 75 Minuten (inkl. Backen)
- Portionen: 4–6 Personen
🛒 Zutaten: Was du brauchst
(Für eine Auflaufform ca. 20×30 cm)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Nudeln (z. B. Penne, Fusilli) | 400 g |
| Zucchini | 1 mittelgroße |
| Paprika (rot, gelb oder grün) | 2 Stück |
| Brokkoli | 200 g |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Sahne (oder Hafer-/Kokossahne) | 300 ml |
| Milch | 200 ml |
| Eier | 3 Stück |
| Geriebener Käse (Gouda, Emmentaler) | 200 g |
| Feta (optional) | 100 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Muskatnuss | 1 Prise |
| Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum) | 1 Bund |
Tipp: Für eine vegane Variante einfach die Sahne durch Hafercuisine ersetzen und den Käse weglassen oder durch veganen Streukäse ersetzen.
👩🍳 Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Auflauf
1️⃣ Nudeln kochen
- Die Nudeln in salzigem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 1 Minute kürzer als angegeben).
- Abgießen, kurz abspülen und beiseitestellen.
2️⃣ Gemüse vorbereiten
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
3️⃣ Gemüse anbraten
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch glasig dünsten.
- Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und 5–7 Minuten bissfest anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4️⃣ Sauce zubereiten
- In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.
5️⃣ Alles kombinieren
- Die gekochten Nudeln und das angebratene Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben.
- Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
- Mit dem restlichen Käse und optional Feta-Stückchen bestreuen.
6️⃣ Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
7️⃣ Servieren
- 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren!
