Beschreibung
Der New York Cheesecake mit Dulce de Leche ist die perfekte Symbiose aus cremigem, amerikanischem Käsekuchen und süßem, karamellisiertem Dulce de Leche. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das jeden in Staunen versetzt! Der knusprige Keksboden, die ultra-cremige Frischkäse-Füllung und die süßen Dulce de Leche-Swirls machen ihn zum Star jeder Kaffeetafel, Geburtstagsfeier oder einfach als süße Belohnung für dich selbst.
Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst:
- Perfekte Konsistenz: Mega cremig, aber trotzdem fest genug, um sauber zu schneiden.
- Einfach zuzubereiten: Mit klaren Schritten und Tipps für das perfekte Ergebnis.
- Immer ein Hit: Garantiert begeisterte Blicke und Komplimente!
- Variationsmöglichkeiten: Toppe ihn mit frischen Beeren, Schokostreuseln oder extra Dulce de Leche.
Zutaten
| Für den Boden | Für die Füllung | Für die Dulce de Leche-Schicht |
|---|---|---|
| 200 g Butterkekse (z. B. Hobbit Kekse) | 800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) | 200 g Dulce de Leche (fertig oder selbstgemacht) |
| 1 Prise Zimt | 200 g Zucker | |
| 100 g flüssige Butter | 1 Päckchen Vanillezucker | |
| 1 TL Vanilleextrakt oder -paste | ||
| 200 g Crème fraîche oder saure Sahne | ||
| 1 TL Zitronenabrieb (oder gemahlene Zitronenschale) | ||
| 2 EL Mehl | ||
| 4 Eier (Größe M) |
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
- Kekse fein zerkleinern (z. B. im Mixer oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel).
- Butter schmelzen, mit den Keksbröseln und Zimt vermengen.
- Die Masse in eine Springform (26 cm Ø) drücken und gleichmäßig verteilen.
- 15 Minuten bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) backen, dann abkühlen lassen.
2. Füllung zubereiten
- Frischkäse cremig rühren, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Crème fraîche unterrühren.
- Mehl einarbeiten, dann die Eier einzeln unterrühren – nicht zu lange mixen, um Luftblasen zu vermeiden.
- Die Masse auf den abgekühlten Boden geben.
3. Dulce de Leche einarbeiten
- Dulce de Leche in einem Mikrowellenbecher bei 50 % Leistung kurz erwärmen, bis es weich ist.
- Löffelweise auf die Frischkäse-Masse geben und mit einem Messer vorsichtig Swirls ziehen.
4. Backen
- Im Wasserbad backen: Springform in Alufolie wickeln und in ein tiefes Backblech mit heißem Wasser (ca. 3 cm hoch) stellen.
- Bei 170 °C (Heißluft) ca. 45–50 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Langsam abkühlen lassen: Backofentür einen Spalt offen lassen, um Risse zu vermeiden.
5. Kühlen & Servieren
- Mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit extra Dulce de Leche beträufeln oder mit Beeren garnieren.
