Warum dieses Rezept machen
Mitternachtskäsekuchen ist ein traumhaftes Dessert, das einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig beeindruckt. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und einer köstlichen Heidelbeer-Lavendel-Schicht sorgt für einen besonderen Genuss. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Abschluss nach einem leckeren Abendessen.
So machst du Mitternachtskäsekuchen
Zutaten:
- 2 Tassen Graham-Cracker-Brösel (180g)
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen (85g)
- 2 Esslöffel Zucker (25g)
- Eine Prise Salz (optional)
- 24 Unzen Frischkäse, Zimmertemperatur (680g, etwa 3 Blöcke)
- 1 Tasse Zucker (200g)
- 1/2 Tasse saure Sahne, Zimmertemperatur (120g)
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 1 Tasse frische oder gefrorene Heidelbeeren (150g)
- 1/4 Tasse Zucker (50g)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (15ml)
- 1/2 Teelöffel getrockneter kulinarischer Lavendel
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Wasser (30ml)
Zubereitung:
- Heize deinen Ofen auf 163°C (325°F) vor. Fette eine 9-Zoll-Springform leicht ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- In einer mittleren Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, die geschmolzene Butter, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Mische alles, bis die Konsistenz feuchtem Sand ähnelt. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden der Form und backe sie 10 Minuten lang. Lass sie anschließend abkühlen.
- In einem kleinen Topf Heidelbeeren, Zucker, Zitronensaft, Lavendel, Maisstärke und Wasser kombinieren. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen und häufig umrühren. 5-6 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen und die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach Wunsch pürieren oder zerdrücken für eine gleichmäßigere Soße.
- In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren, etwa 2-3 Minuten. Währenddessen die Seiten der Schüssel abkratzen. Saure Sahne und Vanille hinzufügen; einmal kurz mischen. Die Eier nacheinander einfügen und nach jedem Ei bei niedriger Geschwindigkeit weitermixen. Eine Prise Salz hinzufügen. So lange rühren, bis die Mischung cremig und gleichmäßig ist.
- Die Füllung über die abgekühlte Kruste gießen und die Oberfläche glätten. Löffelweise die Heidelbeer-Lavendel-Soße darauf geben (etwa die Hälfte). Sanft mit einem Messer oder Spieß marmorieren.
- Die Springform auf ein Backblech stellen und 50-60 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte wird noch leicht wackeln. Wenn sie zu braun wird, locker mit Aluminiumfolie abdecken.
- Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen 1 Stunde darin abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter transferieren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit einem dünnen Messer um den Rand fahren, um zu lösen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Vor dem Servieren die restliche Heidelbeer-Lavendel-Soße oben drauf geben. Mit einem scharfen, heißen Messer schneiden. Genießen!
So servierst du Mitternachtskäsekuchen
Serviere den Mitternachtskäsekuchen frisch aus dem Kühlschrank. Du kannst ihn mit der restlichen Heidelbeer-Lavendel-Soße toppen oder mit frischen Beeren garnieren. Schlagrahm passt ebenfalls hervorragend dazu.
So lagerst du Mitternachtskäsekuchen
Bewahre den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch gut einfrieren, indem du ihn in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie einwickelst. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar.
Tipps für die Zubereitung von Mitternachtskäsekuchen
- Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
- Wenn du gefrorene Heidelbeeren verwendest, taut sie vorher.
Varianten
Du kannst den Geschmack des Käsekuchens variieren, indem du andere Früchte oder Aromen hinzufügst, wie Rhabarber, Erdbeeren oder Minze.
FAQs
1. Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?
Ja, du kannst glutenfreie Graham-Cracker verwenden, um die Kruste glutenfrei zu machen.
2. Kann ich den Käsekuchen vorzeitig zubereiten?
Ja, du kannst den Käsekuchen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Was mache ich, wenn ich keinen frischen Lavendel habe?
Wenn du keinen frischen Lavendel findest, kannst du auch getrockneten kulinarischen Lavendel verwenden. Achte darauf, dass er für den Verzehr geeignet ist.
