Beschreibung
Der Mirabellen-Schoko-Kuchen ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das die süß-säuerliche Frische von reifen Mirabellen mit der tiefen, intensiven Note von Schokolade vereint. Dieser Kuchen überzeugt durch seinen saftigen, schokoladigen Teig, der perfekt mit den aromatischen Mirabellen harmoniert. Die Kombination aus zartbitterer Schokolade und den fruchtigen Mirabellen sorgt für eine ausgewogene Balance, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Zutaten
Für den Schokoteig:
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
- 150 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 50 g Kakao (ungesüßt)
- 100 ml Milch
- 1 EL Rum oder Mirabellenwasser (optional)
Für den Belag:
- 500 g frische Mirabellen (entsteint und halbiert)
- 50 g Zucker (zum Bestreuen der Mirabellen)
- 1 TL Zimt
Für die Schoko-Streusel:
- 100 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
- 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
- 2 EL Zucker
- 1 EL Kakao
Zubereitung
1. Schokoteig zubereiten
- Schokolade schmelzen: Breche die 200 g Zartbitterschokolade in Stücke und schmelze sie zusammen mit der weichen Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad. Rühre gelegentlich um, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Zucker, Eier und Vanille einrühren: Verrühre den braunen Zucker, die Eier, den Vanillezucker und die Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig. Gib die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzu und rühre alles gut um.
- Trockene Zutaten unterheben: Siebe das Mehl, das Backpulver und den Kakao in die Schüssel und wechsle ab mit der Milch und dem Rum unter die Eimasse. Rühre alles zu einem glatten Teig an.
2. Mirabellen vorbereiten
- Mirabellen waschen und entsteinen: Wasche die Mirabellen, entferne die Steine und schneide sie in Hälften. Bestreue sie leicht mit Zucker und Zimt, damit sie später karamellisieren.
3. Teig in die Form füllen
- Backform vorbereiten: Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein und bestäube sie mit etwas Mehl oder Kakao.
- Teig verteilen: Gib den Schokoteig in die Form und streiche ihn glatt. Lege die Mirabellenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig und drücke sie leicht an.
4. Schoko-Streusel zubereiten
- Streusel mischen: Vermische die grob gehackte Schokolade, die gehackten Mandeln oder Haselnüsse, den Zucker und den Kakao in einer kleinen Schüssel.
- Streusel verteilen: Streue die Schoko-Streusel-Mischung gleichmäßig über die Mirabellen und den Teig.
5. Kuchen backen
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Backzeit: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 40–45 Minuten, bis ein Stäbchen in der Mitte fast sauber herauskommt. Die Mirabellen sollten weich und leicht karamellisiert sein.
- Abkühlen lassen: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn 10 Minuten in der Form, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
6. Servieren
- Anrichten: Serviere den Mirabellen-Schoko-Kuchen lauwarm oder bei Raumtemperatur. Er schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne.
