Zutaten für
- 1 Tasse Öl
- 2 Tasse/n Zucker
- 3 Tasse/n Mehl
- 4 Ei(er)
- 1 Tasse Mineralwasser, sprudelnd
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 5 Stängel Pfefferminze, frisch
- 2 Stängel Minze, Spearmint-, frisch
- 2 Stängel Zitronenmelisse, frisch
- 5 g Pfefferminze, getrocknete oder 2 Btl.
Für den Guss:
- 150 ml Sirup, Zitronensirup mit Pfefferminze und Zitronenmelisse
- 130 g Puderzucker
- 1 Handvoll Gänseblümchen, zur Deko
- 1 Handvoll Blüten, Hornveilchen oder ander zur Deko
- 1 Zitrone(n), davon die Schale (Zesten)
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Zubereitung
Aus den ersten 8 Zutaten einen Selterwasserkuchenteig herstellen und die getrocknete Pfefferminze dazu geben. Ein paar Blätter von der frischen Pfefferminze, der frischen Zitronenmelisse und die Zesten mit in den Teig verarbeiten, keinen Zitronensaft dazu geben.
Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech geben und in die Backröhre schieben und für 45 Min. bei 200°C backen.
Den noch warmen Kuchen mit dem Guss aus dem Sirup, der fein gehackten Pfefferminze und der amerikanischen Minze, sowie dem Puderzucker unterheben und verteilen.
Dann die Blüten, wie Hornveilchen und Gänseblümchen, verteilen und noch einmal für ca. 5 Min in die Backröhre schieben.
