Mini-Erdnussbutter-Käsekuchen mit Karamell-Topping

Beschreibung

Diese Mini-Erdnussbutter-Käsekuchen sind ein absoluter Traum für alle Nussliebhaber! Die Kombination aus cremigem Käsekuchen, intensiver Erdnussbutter und süßem Karamell-Topping erinnert an den Geschmack eines Snickers-Riegels – nur in Kuchenform. Perfekt für Kindergeburtstage, Kaffeetafeln oder als süße Belohnung zwischendurch. Dank der Mini-Form sind sie nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ideal zum Teilen und Genießen.

Zutaten

Für den Boden (für 12 Mini-Käsekuchen)

• 150 g Butterkekse
• 50 g Zartbitterschokolade
• 80 g Butter
• 50 g Erdnüsse

Für die Käsekuchen-Creme

• 500 g Frischkäse (Raumtemperatur)
• 150 g cremige Erdnussbutter
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 1 EL Speisestärke oder Puddingpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Für das Karamell-Topping

• 200 g Zucker
• 100 g Butter
• 150 g Sahne
• 100 g Erdnüsse (gehackt)
• 50 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

1. Butterkekse und Erdnüsse in einem Mixer fein mahlen.
2. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, dann mit den Keksbröseln vermischen.
3. Die Masse gleichmäßig auf 12 gefettete Mini-Springformen (ca. 6 cm Durchmesser) verteilen und festdrücken.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

2. Käsekuchen-Creme zubereiten

1. Frischkäse, Erdnussbutter, Zucker, Eier, Speisestärke, Salz und Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Die Creme auf die abgekühlten Böden verteilen und glatt streichen.
3. Im Ofen bei 150°C Umluft für 30–35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
4. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und die Käsekuchen im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

3. Karamell-Topping herstellen

1. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren.
2. Butter vorsichtig einrühren, dann nach und nach die Sahne hinzugeben und glatt rühren.
3. Erdnüsse unterheben und die Masse kurz abkühlen lassen.
4. Das Topping gleichmäßig auf die abgekühlten Käsekuchen verteilen und für 1 Stunde kaltstellen.

4. Schokoladen-Finish

1. Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und über die Karamellschicht träufeln.
2. Mit gehackten Erdnüssen dekorieren und nochmals 30 Minuten kühlen.