Entdecken Sie die perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und praktischer Portionsgröße – ein Dessert, das Herzen höher schlagen lässt.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 20-22 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Portionen: 12 Mini-Cheesecakes
Warum selbstgemacht?
Selbstgemachte Mini-Cheesecakes bieten nicht nur ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, sondern auch die Kontrolle über alle Zutaten. Die frische Zubereitung garantiert ein authentisches Dessert ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe.
Was macht dieses Rezept so besonders?
Die perfekte Balance zwischen cremiger Textur und festem Halt macht diese Mini-Cheesecakes zu einem besonderen Genuss. Das Format ermöglicht eine individuelle Portionierung und verschiedene Dekorationsvarianten.
Geschichte des Rezepts
Der Cheesecake hat seine Wurzeln im antiken Griechenland, wo er sogar bei den ersten Olympischen Spielen serviert wurde. Die moderne Version als Mini-Dessert entstammt der amerikanischen Backkultur der 1950er Jahre, als individuelle Portionen populär wurden.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Temperaturen beachten:
- Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen
- Gleichmäßige Ofentemperatur ist entscheidend
- Textur optimieren:
- Frischkäse gut cremig rühren
- Eier langsam einarbeiten
- Nicht zu lange rühren
- Backen:
- Wasserbad im Ofen verhindert Risse
- Nach Backzeit im Ofen auskühlen lassen
- Kühlung:
- Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kühlen
- Vor dem Servieren 30 Minuten temperieren
Besonderheiten des Mini Cheesecakes Rezepts
Die Kombination aus Philadelphia Frischkäse und Crème fraîche sorgt für eine besonders samtige Textur. Der Zitronensaft verleiht eine dezente Frische, die perfekt mit der Süße harmoniert.
Anrichtung und Präsentation
Basis-Dekoration:
- Frische Beeren
- Fruchtpüree
- Minzblätter
- Puderzucker
Variationen:
- Klassisch:
- Mit Beeren und Minze
- Elegant:
- Goldene Zuckerperlen
- Essbare Blüten
- Rustikal:
- Karamellsauce
- Gehackte Nüsse
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich fettreduzierten Frischkäse verwenden?
A: Möglich, aber die Textur wird weniger cremig.
F: Wie verhindere ich Risse?
A: Wasserbad im Ofen und langsames Abkühlen.
F: Sind sie zum Einfrieren geeignet?
A: Ja, bis zu 3 Monate haltbar.
F: Kann ich sie vortags zubereiten?
A: Ideal, da sie über Nacht durchziehen sollten.
F: Alternativen zum Keksboden?
A: Brownie-Boden oder Mürbteig möglich.
Variationsmöglichkeiten
- Schokoladen-Version:
- 50g Kakao zur Masse
- Schokoladenkekse für den Boden
- Fruchtig:
- Fruchtpüree einarbeiten
- Frische Früchte als Topping
- Karamell:
- Karamellsauce einarbeiten
- Gesalzene Karamellkruste
Lagerung und Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: 3-4 Tage
- Im Gefrierschrank: bis 3 Monate
- Vor dem Servieren: 30 Minuten temperieren
Zutaten
Für den Boden:
- 180g Verdauungskekse (z.B. Digestive)
- 90g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
Für die Käsemasse:
- 600g Philadelphia Frischkäse
- 150g Zucker
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 200g Crème fraîche
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
Für das Topping:
- 200g frische Beeren
- 100g Fruchtpüree
- Minzblätter zur Dekoration
Zubereitung
- Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
Für den Boden:
- Kekse fein zerkleinern (Foodprocessor oder Gefrierbeutel).
- Mit geschmolzener Butter und Salz vermischen.
- Je 2 EL Masse in die Förmchen geben und festdrücken.
- 10 Minuten vorbacken.
Für die Käsemasse:
- Frischkäse cremig rühren.
- Zucker einrühren bis die Masse glatt ist.
- Eier einzeln unterrühren.
- Crème fraîche, Vanilleextrakt und Zitronensaft zugeben.
- Speisestärke unterheben.
- Masse gleichmäßig verteilen.
- 20-22 Minuten backen.
Für weitere Rezepte klicken Sie hier in diesem Link : Beste Rezepte
Gute Ressourcen
