Beschreibung
Matcha Muffins sind die perfekte Symbiose aus japanischer Tradition und moderner Backkunst. Mit ihrem intensiven, aber harmonischen Grüntee-Aroma und der saftigen, leicht süßlichen Textur sind sie ein absolutes Highlight für alle, die es exotisch und raffiniert mögen. Matcha, das fein gemahlene Pulver aus grünem Tee, verleiht den Muffins nicht nur ihre charakteristische Farbe, sondern auch einen belebenden Geschmack, der durch eine zarte Süße perfekt ausbalanciert wird.
Zutaten
Für 12 Matcha Muffins benötigst du:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl (Type 405) | 200 g |
| Matcha-Pulver | 2 EL (hochwertige Qualität) |
| Backpulver | 2 TL |
| Natron | ½ TL |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 2 Stück (Größe M) |
| Pflanzenöl | 80 ml |
| Milch | 120 ml |
| Griechischer Joghurt | 100 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Weiße Schokolade | 100 g (gehackt, optional) |
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen und Zutaten vorbereiten
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Muffinform vorbereiten: Lege 12 Muffinförmchen in ein Blech oder fette eine Muffinform ein.
- Matcha-Pulver sieben: Siebe das Matcha-Pulver durch ein feines Sieb, um Klumpen zu vermeiden.
Schritt 2: Teig anrühren
- Trockene Zutaten mischen: Vermische 200 g Mehl, 2 EL Matcha-Pulver, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron und 1 Prise Salz in einer Schüssel.
- Flüssige Zutaten verrühren: Schlage in einer zweiten Schüssel 2 Eier mit 150 g Zucker schaumig. Füge 80 ml Pflanzenöl, 120 ml Milch, 100 g griechischen Joghurt und 1 TL Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.
- Teig kombinieren: Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles mit einem Teigschaber nur so lange, bis alles vermischt ist. Nicht zu stark rühren, um die Muffins saftig zu halten.
Schritt 3: Schokolade einarbeiten und backen
- Weiße Schokolade unterheben: Falls gewünscht, hebe 100 g gehackte weiße Schokolade vorsichtig unter den Teig.
- Teig verteilen: Fülle den Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen (ca. ¾ voll).
- Muffins backen: Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18–22 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Schritt 4: Abkühlen lassen und servieren
- Abkühlen lassen: Lass die Muffins 5 Minuten in der Form, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Servieren: Genieße die Muffins lauwarm oder kalt – perfekt zu grünem Tee, Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch!
