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Maronen-Makronen

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Delicious maronen-based macarons with a hint of spice and chocolate.

Ingredients

  • 3 Eiweiß
  • 250 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL, gestr. Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • 350 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gekochte Maronen (Esskastanien, Konserve)
  • 60 g Mehl
  • 1 TL Orangenschale
  • 2 ¾ TL Kakaopulver

Instructions

  1. Schlagen Sie das Eiweiß zu schnittfestem Schnee.
  2. Sieben Sie den Puderzucker und heben Sie ihn esslöffelweise unter den Eischnee.
  3. Stellen Sie von der Masse ca. 4 großzügige Esslöffel beiseite.
  4. Heben Sie Vanillezucker, Zimt, Kardamom und soviel Mandeln unter den Eischnee, bis der Teig kaum noch klebt.
  5. Pürieren Sie die Maronen und kneten Sie sie mit Mehl, Orangenschale und 1 TL Kakaopulver unter den Teig.
  6. Formen Sie 4 Rollen von ca. 1-Euro-Durchmesser und wickeln Sie sie in Klarsichtfolie.
  7. Stellen Sie die Rollen ca. 2 Stunden in den Kühlschrank.
  8. Heizen Sie den Backofen auf 130 °C (Umluft 100 °C) vor.
  9. Schneiden Sie von den Rollen ca. 1 cm dicke Scheiben und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  10. Nehmen Sie von dem beiseite gestellten Eischnee ca. 2 TL ab und verrühren Sie ihn mit dem restlichen Kakaopulver.
  11. Geben Sie die helle Baisermasse auf die Taler, setzen Sie einen Tropfen Kakaobaiser in die Mitte und ziehen Sie mit einem Holzstäbchen einen Stern.
  12. Backen Sie auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 100 °C (Umluft 80 °C) und backen Sie nochmals ca. 15 Minuten.

Notes

Die Taler schmecken am besten, wenn sie ein paar Tage durchgezogen sind. Durch die Maronen bleiben sie innen recht feucht und weich.

Find it online: https://bestrezepte.com/maroni-taler/