Beschreibung
Der marmorierte Kürbis-Käsekuchen ist die perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und würzig-süßem Kürbisaroma – ein absolutes Highlight für die Herbst- und Winterzeit! Dieses Dessert besticht durch seine zarte, samtige Textur, die herbstlichen Gewürze und die optisch ansprechende Marmorierung, die für einen echten Wow-Effekt auf jeder Kaffeetafel sorgt.
Zutaten
Für den Keksboden:
- 175 g Spekulatius oder Butterkekse (zerkrümelt)
- 70 g Butter (geschmolzen)
Für die Kürbis-Käsekuchen-Füllung:
- 250 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido, selbstgemacht oder aus der Dose)
- 1–2 TL Pumpkin Pie Spice (oder: 1 TL Zimt, ¼ TL Muskat, ¼ TL Ingwer, ¼ TL Nelken)
- 800 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
- 125 g saure Sahne
- 175–200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 gehäufter TL Speisestärke
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
Zum Garnieren (optional):
- 50 g Pecan- oder Walnüsse (gehackt oder geröstet)
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
- Kekse zerkrümeln: Spekulatius oder Butterkekse in einem Mixer oder mit einer Tüte und einem Nudelholz fein zerkrümeln.
- Butter einarbeiten: Geschmolzene Butter unter die Kekskrümel mischen, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht.
- Boden formen: Masse in eine gefettete Springform (24–26 cm Ø) drücken und gleichmäßig verteilen. Kühl stellen.
2. Kürbis-Käsekuchen-Füllung zubereiten
- Kürbispüree würzen: Kürbispüree mit Pumpkin Pie Spice oder den einzelnen Gewürzen vermengen.
- Frischkäsecreme herstellen: Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Eier in einer großen Schüssel glatt verrühren (nicht schaumig schlagen!).
- Massen teilen: Etwa 500 ml der Creme abnehmen und beiseitestellen. Den Rest mit dem gewürzten Kürbispüree glatt rühren, bis eine homogene, orangefarbene Masse entsteht.
3. Kuchen füllen und marmorieren
- Kürbiscreme einfüllen: Die orange Kürbiscreme vorsichtig auf den Keksboden gießen.
- Helle Creme aufgießen: Die helle Frischkäsecreme langsam über die Kürbiscreme gießen.
- Marmorierung erzeugen: Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen vorsichtig durch beide Schichten ziehen, um eine marmorierte Optik zu erzeugen.
4. Backen und abkühlen lassen
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.
- Abkühlen lassen: Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Kühlen: Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Garnieren und servieren
- Vor dem Servieren mit gerösteten Nüssen und einem Schuss Ahornsirup oder Honig verzieren.
