Zutaten für
- 2 Ei(er)
- 2 EL Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 50 g Butter, zerlassene, abgekühlte
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 1 Dose Pfirsich(e)
- 2 Pck. Tortenguss, klarer
- 40 g Zucker
- 500 ml Maracujasaft oder Multivitaminsaft
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillinzucker
- 1 Pck. Cremepulver (Aranca Aprikose-Maracuja)
- 100 ml Maracujasaft oder Multivitaminsaft
- 100 ml Pfirsichsaft
- 150 g Naturjoghurt
- Fett für die Form
Zubereitung
Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. 100 g Zucker mit 1 Pck. Vanillinzucker mischen, innerhalb 1 Min. einstreuen und dann noch etwa 2 Min. schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Die zerlassene Butter unterziehen. Den Teig in eine Springform (Durchmesser 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3-4, nicht vorgeheizt) ca. 20 Minuten backen.
Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.
Den Boden auf eine Platte legen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Einen Tortenring darum legen.
Für die Füllung die Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und für den Belag 100 ml davon abmessen. Die Pfirsiche in Würfel schneiden.
Aus Tortenguss, 40 g Zucker und 500 ml Maracujasaft oder Multivitaminsaft nach Packungsanweisung einen Guss zubereiten. Die Pfirsichwürfel unterheben und die Masse auf dem Tortenboden verteilen. Erkalten lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif und 2 Pck. Vanillinzucker steif schlagen und auf die Pfirsichmasse streichen.
Für den Belag das Cremepulver nach Packungsanweisung – aber mit 100 ml Maracujasaft oder Multivitaminsaft, abgemessenem Pfirsichsaft und Natur-Joghurt anstelle von Wasser – zubereiten. Anschließend auf die Sahnemasse streichen. Die Torte bis zum Verzehr etwa 60 Min. kalt stellen.
