Maracuja-Mango-Torte

Beschreibung

Die Maracuja-Mango-Torte ist ein wahrhaft tropisches Meisterwerk, das mit ihrer harmonischen Kombination aus süßer Mango, herb-säuerlicher Maracuja und cremiger Füllung jeden Gaumen verzaubert. Diese Torte ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Festtisch, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das an sonnige Strände und exotische Aromen erinnert. Perfekt für Geburtstage, Hochzeiten oder einfach als süße Überraschung für Lieblingsmenschen!

Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 4 Eier (Größe M)
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 EL warmes Wasser

Für die Maracuja-Creme:

• 200 ml Maracujasaft (frisch oder aus der Flasche)
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 150 g Butter (weich)
• 2 EL Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Mangofüllung:

• 2 reife Mangos (ca. 400 g Fruchtfleisch)
• 100 ml Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Gelierzucker (optional, für mehr Bindung)

Für die Sahnecreme:

• 400 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Puderzucker

Für die Gelatine-Glasur:

• 200 ml Maracujasaft
• 10 g Gelatine (oder Agar-Agar für vegetarische Variante)
• 2 EL Zucker

Dekoration:

• Frische Maracujascheiben
• Mangostücke
• Minzblätter (optional)

Zubereitung

1. Biskuitboden vorbereiten

1. Eier trennen: Eiweiß und Eigelb in separate Schüsseln geben.
2. Eischnee steif schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach 80 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
3. Eigelb cremig rühren: Eigelb mit restlichem Zucker (40 g) schaumig rühren. Warmem Wasser unterrühren.
4. Mehl mischen: Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Anschließend den Eischnee unterheben.
5. Backen: Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 26 cm Durchmesser) streichen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 12–15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

2. Maracuja-Creme zubereiten

1. Maracujasaft erhitzen: Saft mit Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen.
2. Eier-Stärke-Mischung einrühren: Eier mit Speisestärke verquirlen und langsam unter Rühren in den heißen Saft geben. Bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis die Creme dicklich wird.
3. Butter einarbeiten: Topf vom Herd nehmen, weiche Butter unterrühren und die Creme vollständig abkühlen lassen.

3. Mangofüllung vorbereiten

1. Mangos pürieren: Mangos schälen, entkernen und das Fruchtfleisch pürieren. Mit Zitronensaft und Gelierzucker vermengen.
2. Sahne steif schlagen: Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. 2/3 der Sahne unter das Mangopüree heben.

4. Torte zusammenbauen

1. Boden schneiden: Den abgekühlten Biskuitboden einmal horizontal durchschneiden, sodass zwei gleichmäßige Böden entstehen.
2. Schichten: Unteren Boden in eine Tortenform (26 cm) legen. Die Hälfte der Maracuja-Creme darauf verteilen. Mangocreme daraufgeben und glatt streichen. Oberen Boden darauflegen und mit restlicher Maracuja-Creme bestreichen.
3. Sahnehaube: Restliche Sahne auf die Torte streichen und glatt ziehen.

5. Gelatine-Glasur herstellen

1. Gelatine vorbereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Maracujasaft mit Zucker erhitzen, Gelatine ausdrücken und unter Rühren auflösen.
2. Torte überziehen: Glasur leicht abkühlen lassen und vorsichtig über die Torte gießen, sodass sie gleichmäßig verteilt ist.

6. Dekorieren & servieren

• Mit frischen Maracujascheiben, Mangostücken und Minzblättern garnieren.
• Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.