Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Vollkornkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Honig
- 1 TL Zimt
Für die Füllung:
- 500 g griechischer Joghurt
- 400 g reife Mangos, geschält und püriert
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Gelatinepulver
- 2 EL heißes Wasser
Für die Dekoration:
Frische Mangoscheiben
Minzblätter
Zubereitung:
Boden vorbereiten: Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Vollkornkekse in einen Mixer geben und zerkleinern, bis sie feine Krümel ergeben. In eine Schüssel umfüllen und geschmolzene Butter, Honig und Zimt hinzufügen. Alles gut vermengen.
Form auskleiden: Eine runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Keksbrösel in die Form geben und gleichmäßig am Boden andrücken. Für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach abkühlen lassen.
Gelatine auflösen: In einer kleinen Schüssel das Gelatinepulver in 2 EL heißem Wasser auflösen und kurz beiseite stellen.
Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, pürierte Mangos, Puderzucker und Vanilleextrakt vermengen. Die aufgelöste Gelatine hinzufügen und gut unterrühren.
Füllung auf den Boden gießen: Die Mangomischung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen. Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
Dekorieren: Vor dem Servieren die Mango-Torte mit frischen Mangoscheiben und Minzblättern dekorieren.
Genießen: Die erfrischende Mango-Torte mit Joghurt in Stücke schneiden und servieren.
Diese Mango-Torte mit Joghurt ist ein köstlicher, frischer Nachtisch, der perfekt für warme Tage ist. Die Kombination aus dem knusprigen Keksboden und der cremigen, fruchtigen Füllung wird Sie und Ihre Gäste begeistern.
