Mango-Käsekuchen

Beschreibung

Der Mango-Käsekuchen ist eine himmlische Kombination aus cremigem Käsekuchen und der süß-fruchtigen Exotik reifer Mangos. Dieses Dessert vereint die klassische, buttrige Basis eines Käsekuchens mit einer frischen, tropischen Note, die jeden Bissen zu einem echten Geschmackserlebnis macht. Perfekt für warme Tage, Familienfeste oder einfach als süße Belohnung zwischendurch!

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (z. B. Leibniz)
• 80 g Butter (geschmolzen)
• 1 Prise Zimt (optional)

Für die Frischkäse-Creme:

• 750 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
• 200 g saure Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Für die Mangoschicht:

• 2 reife Mangos (ca. 400 g Fruchtfleisch)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke (optional, für eine dickere Konsistenz)

Zum Dekorieren:

• Frische Mangostücke
• Minzblätter (optional)
• 1 EL Mangopüree (zum Beträufeln)

Zubereitung

Schritt 1: Boden vorbereiten

1. Kekse zerkleinern: Die Butterkekse in einem Mixer oder mit einer Tüte und einem Nudelholz fein zerkleinern.
2. Butter einarbeiten: Die geschmolzene Butter und optional eine Prise Zimt unter die Keksbrösel mischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
3. Boden formen: Die Masse gleichmäßig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

Schritt 2: Frischkäse-Creme zubereiten

1. Frischkäse cremig rühren: Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Zucker glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Eier einarbeiten: Die Eier nacheinander unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
3. Saure Sahne und Aromen hinzufügen: Saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3: Mangoschicht vorbereiten

1. Mangos schälen und pürieren: Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Mangostücke pürieren, die andere Hälfte für die Dekoration beiseitelegen.
2. Mangopüree süßen: Das Mangopüree mit 2 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen. Optional die Speisestärke einrühren, um die Masse zu binden. Abkühlen lassen.

Schritt 4: Kuchen zusammenbauen und backen

1. Mangoschicht auf den Boden geben: Das abgekühlte Mangopüree gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
2. Frischkäse-Creme daraufgeben: Die Frischkäse-Masse vorsichtig über die Mangoschicht gießen und glatt streichen.
3. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
4. Abkühlen lassen: Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für 1 Stunde abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 5: Dekorieren und servieren

1. Mit Mangostücken garnieren: Vor dem Servieren frische Mangostücke und optional Minzblätter auf dem Kuchen anrichten. Mit etwas Mangopüree beträufeln.
2. Genießen: Den Mango-Käsekuchen in Stücke schneiden und kühl servieren.