???? Beschreibung
Der glutenfreie Mandelkuchen mit Schokoglasur ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der ganz ohne Mehl auskommt und stattdessen mit gemahlenen Mandeln für eine natürliche Süße und nussige Note überzeugt. Die cremige Schokoglasur rundet den Geschmack perfekt ab und macht den Kuchen zu einem Highlight für Geburtstage, Kaffeetafeln oder als süße Überraschung. Ideal für alle, die auf Gluten verzichten müssen oder einfach einen besonders leckeren, nussigen Kuchen lieben!
???? Zutaten (für eine Kastenform, ca. 30 cm)
Für den Mandelteig:
- 300 g gemahlene Mandeln
- 150 g Zucker (oder Kokosblütenzucker)
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g weiche Butter (oder vegane Margarine)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver (glutenfrei)
- 1 EL Rum oder Amaretto (optional)
Für die Schokoglasur:
- 150 g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre
- 50 ml Sahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
- 10 g Butter (optional, für extra Glanz)
???????? Zubereitung
1. Mandelteig zubereiten & backen
- Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und weiche Butter schaumig rühren.
- Gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Optional Rum oder Amaretto hinzufügen.
- Teig in die Form füllen und 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen.
2. Schokoglasur zubereiten
- Kuvertüre und Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Optional Butter unterrühren.
- Glasur leicht abkühlen lassen, dann gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen gießen.
3. Servieren
Kuchen in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Mandelblättchen oder Puderzucker dekorieren.
