Beschreibung: Warum Mandelcreme-Gebäck jeden begeistert
Mandelcreme-Gebäck ist die perfekte Kombination aus knusprigem Mürbeteig und cremiger Mandelfüllung – ein klassisches Rezept, das an französische Patisserie erinnert und gleichzeitig einfach zu Hause nachzubacken ist. Diese zarten, buttrigen Plätzchen mit ihrer samtigen Mandelcreme sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das jeden begeistert.
Zutaten: Alles, was du für das perfekte Mandelcreme-Gebäck brauchst
Zutaten für ca. 15–20 Stücke
| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Mehl | 250 g | Basis für den knusprigen Mürbeteig |
| Butter (kalt) | 150 g | Verleiht dem Teig seine knusprige Textur |
| Zucker | 80 g | Süßt den Teig und die Mandelcreme |
| Eigelb | 1 Stück | Bindet den Teig und sorgt für eine goldene Farbe |
| Salz | 1 Prise | Balanciert die Süße |
| Mandelmehl | 100 g | Basis für die cremige Mandelfüllung |
| Puderzucker | 100 g | Süßt die Mandelcreme |
| Butter (weich, für Füllung) | 80 g | Macht die Mandelcreme geschmeidig |
| Ei (für Füllung) | 1 Stück | Bindet die Mandelcreme |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Verleiht der Mandelcreme ein aromatisches Vanille-Aroma |
| Mandelessenz (optional) | ½ TL | Intensiviert den Mandelgeschmack |
| Eiklar (zum Bestreichen) | 1 Stück | Für den goldbraunen Glanz des Gebäcks |
Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Mandelcreme-Gebäck
1. Den Mürbeteig zubereiten
- Mehl, kalte Butter, Zucker, Eigelb und Salz in einer Schüssel zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zusammenkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Mandelcreme zubereiten
- Weiche Butter, Puderzucker, Ei, Vanilleextrakt und Mandelessenz schaumig rühren.
- Mandelmehl unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
3. Das Gebäck formen und füllen
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- Die Hälfte der Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Auf jeden Kreis 1 TL Mandelcreme geben, dabei einen Rand von 5 mm freilassen.
- Die restlichen Teigkreise darauflegen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
- Mit einem scharfen Messer kleine Muster in die Oberseite ritzen, damit der Dampf entweichen kann.
4. Das Gebäck backen
- Die Plätzchen mit Eiklar bestreichen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
