Mandel-Schneebälle mit Blaubeerfüllung

Beschreibung

Stell dir vor, du beißt in ein knuspriges, zartes Mandelgebäck, das sich in deinem Mund in tausend süße Splitter auflöst – und plötzlich überrascht dich ein fruchtiger Blaubeer-Kern, der wie ein kleines Geheimnis in der Mitte schlummert. Mandel-Schneebälle mit Blaubeerfüllung sind nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch eine Geschmacksexplosion, die Tradition und Moderne vereint. Dieses Rezept ist perfekt für gemütliche Nachmittage, festliche Anlässe oder einfach als süße Überraschung für deine Lieben.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl (Type 405)
• 125 g kalte Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Milch (falls nötig)

Für die Blaubeerfüllung:

• 150 g frische oder tiefgekühlte Blaubeeren
• 50 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke (zum Andicken)
• 1 Prise Zimt (optional)

Für die Mandel-Schneeball-Hülle:

• 150 g gemahlene Mandeln
• 100 g Mandelblättchen
• 1 Eiweiß (zum Bestreichen)
• 50 g Zucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten

1. Butter und Zucker: Gib das Mehl in eine Schüssel und schneide die kalte Butter in kleine Würfel. Füge den Puderzucker, das Ei, die Prise Salz und den Vanilleextrakt hinzu.
2. Kneten: Verknete alles mit den Fingerspitzen oder einem Teigschaber zu einem glatten Mürbeteig. Falls der Teig zu trocken ist, gib einen EL Milch hinzu. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schritt 2: Blaubeerfüllung zubereiten

1. Blaubeeren vorbereiten: Erhitze die Blaubeeren in einem kleinen Topf mit Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze. Lass die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, bis die Beeren weich werden und Saft abgeben.
2. Andicken: Rühre die Speisestärke in etwas kaltem Wasser an und gib sie unter Rühren zu den Blaubeeren. Lass die Füllung weitere 2–3 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig wird. Optional kannst du eine Prise Zimt hinzufügen. Nimm den Topf von der Hitze und lass die Füllung vollständig abkühlen.

Schritt 3: Schneebälle formen

1. Teig ausrollen: Rolle den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Steche mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise aus.
2. Füllung einfügen: Gib einen halben TL der abgekühlten Blaubeerfüllung in die Mitte jedes Teigkreises. Klappe den Teig über der Füllung zusammen und forme vorsichtig eine Kugel. Drücke die Ränder gut an, damit die Füllung nicht austritt.

Schritt 4: Mandel-Schneebälle panieren

1. Eiweiß vorbereiten: Verquirle das Eiweiß leicht mit einer Gabel.
2. Panade: Rolle jede Teigkugel zuerst im Eiweiß, dann in den gemahlenen Mandeln und zum Schluss in den Mandelblättchen. Drücke die Mandelblättchen leicht an, damit sie gut haften.
3. Backen: Lege die Schneebälle auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für 15–18 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5: Fertigstellen

1. Abkühlen lassen: Nimm die Schneebälle aus dem Ofen und lass sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
2. Zucker bestreuen: Bestäube die Schneebälle leicht mit Puderzucker oder tauche sie zur Hälfte in geschmolzene Schokolade für eine extra süße Note.

“Entdecke das ultimative Rezept für Mandel-Schneebälle mit Blaubeerfüllung – knusprige Mandelgebäcke mit saftiger Blaubeerüberraschung! Perfekt für Weihnachten, Kaffeetafeln oder als süße Überraschung.