Leberkäse mit Kartoffelsalat

Zubereitungszeit und Kochzeit

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten

Warum selbstgemacht?

Selbstgemachter Leberkäse mit Kartoffelsalat ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Alternative zu Fertigprodukten. Sie wissen genau, welche Zutaten verwendet werden, und können die Qualität selbst bestimmen. Außerdem macht das Kochen zu Hause Spaß und ist eine tolle Möglichkeit, kreativ zu werden und neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

Zutaten

Für den Kartoffelsalat:

800 g festkochende Kartoffeln
1 rote Zwiebel
1 Salatgurke
500 ml Fleischbrühe
2 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Für den Leberkäse:

4 Scheiben Leberkäse (à ca. 150 g)
2 EL Sonnenblumenöl

Für die Garnitur:

Petersilie
Zwiebelringe

Zubereitung

Kartoffeln kochen:

Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen, etwas auskühlen lassen und pellen. In Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Zwiebel und Gurke vorbereiten:

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Die Salatgurke gründlich abspülen, trocknen, der Länge nach halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Marinade zubereiten:

Die Fleischbrühe erwärmen. Essig und Sonnenblumenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Marinade über die noch warmen Kartoffeln geben und den Salat ca. 15 Minuten durchziehen lassen.

Schnittlauch hinzufügen:

Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
Den Kartoffelsalat mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Leberkäse braten:

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und den Leberkäse portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
Den fertigen Leberkäse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Zwiebelringe im Bratfett knusprig braun braten.

Anrichten:

Den Leberkäse und Kartoffelsalat anrichten. Mit Petersilie garnieren und den Leberkäse mit Zwiebelringen bestreuen.

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Dieses Rezept kombiniert den herzhaften Geschmack von Leberkäse mit dem frischen und würzigen Kartoffelsalat. Die Kombination aus warmem Leberkäse und kaltem Kartoffelsalat sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Der Kartoffelsalat wird mit einer Marinade aus Fleischbrühe, Essig und Öl verfeinert, was ihm eine besondere Note verleiht.

Was macht dieses Rezept so besonders?

Die Verwendung von frischen Zutaten und die einfache Zubereitung machen dieses Rezept zu einem Klassiker der deutschen Küche. Der Leberkäse wird knusprig gebraten und mit Zwiebelringen garniert, was ihm einen zusätzlichen Geschmack verleiht. Der Kartoffelsalat ist eine perfekte Ergänzung und rundet das Gericht ab.

Beschreibung

Leberkäse mit Kartoffelsalat ist ein traditionelles Gericht, das besonders in Bayern beliebt ist. Der herzhafte Leberkäse wird in Scheiben geschnitten und knusprig gebraten, während der Kartoffelsalat mit einer würzigen Marinade zubereitet wird. Diese Kombination ist ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen und eignet sich auch hervorragend als Beilage zu anderen Gerichten.

Die Geschichte des Rezepts

Leberkäse ist ein traditionelles Fleischgericht, das besonders in Süddeutschland und Österreich beliebt ist. Der Name “Leberkäse” ist irreführend, da er weder Leber noch Käse enthält. Stattdessen besteht er aus einer Mischung aus Fleisch und Gewürzen, die zu einer Pastete verarbeitet und dann gebacken wird. Kartoffelsalat ist eine klassische Beilage, die oft mit Leberkäse serviert wird und das Gericht perfekt ergänzt.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

Kartoffeln: Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, damit der Salat nicht matschig wird.
Marinade: Lassen Sie den Kartoffelsalat mindestens 15 Minuten in der Marinade ziehen, damit er den Geschmack gut aufnimmt.
Leberkäse: Braten Sie den Leberkäse bei mittlerer Hitze, damit er gleichmäßig gart und nicht verbrennt.
Zwiebelringe: Die Zwiebelringe im Bratfett zu braten, verleiht ihnen einen besonderen Geschmack und knusprige Textur.

Die Besonderheit des Rezepts

Dieses Rezept besticht durch seine einfache Zubereitung und die Verwendung von frischen Zutaten. Der Leberkäse wird knusprig gebraten und mit Zwiebelringen garniert, während der Kartoffelsalat mit einer würzigen Marinade verfeinert wird. Diese Kombination sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis und ist ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Zusammenstellung und Präsentation des Rezepts

Servieren Sie den Leberkäse und Kartoffelsalat auf einem großen Teller. Garnieren Sie den Leberkäse mit Zwiebelringen und Petersilie. Der Kartoffelsalat kann in einer separaten Schüssel oder direkt auf dem Teller angerichtet werden. Für eine besondere Präsentation können Sie auch ein paar frische Kräuter oder Gurkenscheiben hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden? Ja, Sie können auch mehligkochende Kartoffeln verwenden, aber der Salat wird dann etwas weicher.
Kann ich den Kartoffelsalat im Voraus zubereiten? Ja, der Kartoffelsalat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist.
Kann ich den Leberkäse im Ofen erwärmen? Ja, Sie können den Leberkäse auch im Ofen bei ca. 100°C erwärmen, anstatt ihn in der Pfanne zu braten.