Zutaten für
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl, (universal)
- 1 Pck. Hefe (Germ), frisch /oder Trockengerm
- 1 Ei(er)
- 2 Eigelb
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 ml Milch
- 1 EL Rum
- 1 Prise(n) Salz
- etwas Zitronenschale, abgeriebenes
Für die Füllung:
- 200 g Kürbiskerne, gerieben
- 150 ml Milch, (nach Bearf noch dazu beimengen)
- 3 EL Honig
- 50 g Semmelbrösel
- 4 EL Rum
- etwas Zimt
- 50 g Rosinen
Zum Bestreichen:
- Butter
- Kürbiskerne, gehackte
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Zubereitung
Fülle:
geriebene Kürbiskerne mit Milch, Honig, Brösel, Rum, Rosinen sowie Zimt aufkochen und die Fülle wieder abkühlen lassen.
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben. Etwas Milch mit ein wenig Zucker mischen und leicht erwärmen. Die Germ einbröseln und verrühren. Das Gemisch zum Mehl geben und ruhen lassen, bis ein Dampfl entsteht.
In der Zwischenzeit Butter erwärmen, Zucker, Vanillezucker, Rum, Salz und die restliche Milch dazugeben und warm werden lassen.
Sobald das Dampfl gegangen ist, ganzes Ei und Dotter ins Mehl mengen und das Butter-Milchgemisch langsam einkneten – am besten geht das mit der Küchenmaschine. (Wenn Trockengerm verwendet wird entfällt das Dampfel machen.)
Den Teig solange kneten, bis er schön seidig ist, dann zudecken und ca. 25 Minuten ruhen lassen.
Germteig ausrollen, mit der Kürbiskernfülle bestreichen, einrollen in eine Potitzenform, Kastenform, Bratenform oder aufs Blech legen.
Mit Butter bestreichen mit gehackten Kürbiskernen betreuen und mit einer Spicknadel mehrmals anstupfen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C 45-50 Minuten backen. (Nach ¾ der Backzeit mit Alufolie abdecken)
