Zutaten:
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Butter
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 4 reife Pfirsiche
- 250 ml Sahne
- Puderzucker zum Bestreuen
- Frische Minzeblätter zur Dekoration
Zubereitung:
Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine runde Backform (Durchmesser 24 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Pfirsiche vorbereiten: Die Pfirsiche waschen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
Teig vorbereiten: In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig vermengen.
Teig in die Form gießen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen.
Pfirsiche anordnen: Die Pfirsichspalten auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Drücken Sie sie leicht in den Teig.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn Sie es in die Mitte des Kuchens stecken.
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Rost abkühlen lassen.
Sahne schlagen: Die Sahne steif schlagen.
Servieren: Den abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden, mit geschlagener Sahne servieren und mit Puderzucker bestreuen. Zur Dekoration Minzeblätter hinzufügen.
Dieser erfrischende Pfirsich-Kuchen mit Sahne ist ein wahrer Genuss an warmen Tagen. Die Kombination von süßen Pfirsichen und luftiger Sahne ist unwiderstehlich. Die frische Minze verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert.
