Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 75 g weiche Butter
- 1 TL Zitronenabrieb
Zum Frittieren:
- 1 Liter Pflanzenöl oder Butterschmalz
Zum Bestäuben:
- Puderzucker
Optional für die Füllung:
- Marmelade (z.B. Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade)
- Zimt und Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 1 TL Zucker verrühren. Den Hefeansatz etwa 10 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Teig zubereiten:
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben.
- Den Hefeansatz, den restlichen Zucker, den Vanillezucker, das Salz, die Eier, die weiche Butter und den Zitronenabrieb hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig ausrollen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher Kreise ausstechen (ca. 8-10 cm Durchmesser).
- Kreppeln formen:
- Optional: Einen kleinen Klecks Marmelade in die Mitte jedes Teigkreises geben.
- Die Teigkreise zu Halbkreisen zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
- Kreppeln frittieren:
- Das Pflanzenöl oder Butterschmalz in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175°C erhitzen.
- Die Kreppeln portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Kreppeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kreppeln bestäuben:
- Die noch warmen Kreppeln mit Puderzucker bestäuben.
- Optional: Die Kreppeln mit Zimt und Zucker bestreuen.
Zubereitungszeit und Backzeit
- Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Gehzeit: ca. 1 Stunde
- Frittierzeit: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
Warum selbstgemacht?
Selbstgemachte Kreppeln schmecken einfach besser als gekaufte. Du weißt genau, welche Zutaten verwendet werden, und kannst die Qualität der Hefe und der anderen Zutaten selbst bestimmen. Außerdem ist es eine schöne Beschäftigung, die du mit Freunden oder Familie teilen kannst.
Warum ist dieses Rezept so besonders?
Dieses Rezept ist besonders, weil es die traditionellen Kreppeln nach einem alten Familienrezept zubereitet. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig und knuspriger Kruste macht diese Kreppeln zu einem perfekten Gebäck für jede Gelegenheit.
Was macht dieses Rezept so besonders?
Die Verwendung von frischer Hefe und die einfache Zubereitung machen diese Kreppeln zu einem idealen Gebäck für jede Gelegenheit. Der fluffige Hefeteig und die knusprige Kruste machen sie zu einem besonderen Genuss.
Kreppeln nach Mama Helene Beschreibung
Diese Kreppeln nach Mama Helene sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von traditionellem Gebäck. Der fluffige Hefeteig und die knusprige Kruste machen sie zu einem perfekten Gebäck für jede Gelegenheit. Ob zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als süßer Snack – diese Kreppeln werden garantiert begeistern.
Die Geschichte des Kreppeln nach Mama Helene Rezepts
Kreppeln, auch bekannt als Berliner Pfannkuchen oder Krapfen, sind ein traditionelles Gebäck, das besonders in der Faschingszeit beliebt ist. Die ersten Kreppeln wurden im 15. Jahrhundert in Deutschland gebacken und waren ursprünglich ein einfaches Gebäck aus Hefeteig, das in Fett ausgebacken wurde. Seitdem haben sich Kreppeln in vielen Variationen weltweit verbreitet und sind heute ein beliebtes Gebäck in vielen Ländern.
Tipps für die Perfektion des Kreppeln nach Mama Helene Rezepts
- Hefe: Verwende frische Hefe für einen besonders fluffigen Teig.
- Öl: Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit die Kreppeln gleichmäßig goldbraun werden.
- Frittierzeit: Achte darauf, die Kreppeln nicht zu lange zu frittieren, damit sie nicht zu dunkel werden.
Die Besonderheit des Rezepts
Dieses Rezept zeichnet sich durch die Verwendung von frischer Hefe und die einfache Zubereitung aus. Der fluffige Hefeteig und die knusprige Kruste machen diese Kreppeln zu einem besonderen Genuss.
Zusammenstellung und Präsentation des Rezepts
- Präsentation: Serviere die Kreppeln auf einer schönen Platte und bestäube sie mit Puderzucker.
- Anrichten: Schneide die Kreppeln in der Mitte durch und serviere sie mit einem Klecks Marmelade oder einem Klecks Schlagsahne.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich die Kreppeln auch ohne Marmelade zubereiten?
Ja, du kannst die Marmelade weglassen oder durch andere Füllungen wie Vanillepudding oder Schokolade ersetzen. - Kann ich die Kreppeln einfrieren?
Ja, die Kreppeln lassen sich gut einfrieren. Friere sie in einem luftdichten Behälter ein und tau sie vor dem Verzehr auf. - Kann ich die Füllung variieren?
Ja, du kannst die Füllung nach Belieben variieren. Zum Beispiel kannst du statt Marmelade auch Vanillepudding oder Schokolade verwenden.
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