Zutaten:
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in dünne Streifen schneiden.
Die Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und den Thymian hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
Den geschnittenen Kohl in den Topf geben und gut vermengen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp: Krautsuppe kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Sie ist besonders lecker, wenn man sie mit etwas Sauerrahm oder Joghurt garniert. Diese Suppe ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, was sie zu einer gesunden Wahl für kalte Tage macht.
