Köstlicher Zitronenriegel-Keks 🍋

Vorbereitungs- und Backzeit

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Abkühlzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten

Warum selbstgemacht?

Selbstgemachte Zitronenriegel-Kekse bieten nicht nur eine Frische, die keine fertige Variante übertreffen kann, sondern sie lassen dich auch den süß-sauren Geschmack perfekt anpassen. Ohne künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe kannst du jedes Detail nach deinem Geschmack gestalten und deinen Liebsten ein unvergleichliches Gebäck servieren.

Zutaten für Zitronenriegel-Kekse

Für den Keksboden:

200 g Mehl
50 g Puderzucker
150 g Butter, kalt und gewürfelt

Für die Zitronenfüllung:

4 Eier
250 g Zucker
60 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
1 Esslöffel Zitronenschale, gerieben
30 g Mehl

Für die Dekoration:

Puderzucker zum Bestäuben

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Diese Zitronenriegel-Kekse sind die perfekte Kombination aus knusprigem Mürbeteigboden und einer samtigen, süß-sauren Zitronencreme. Ideal für jede Jahreszeit – erfrischend im Sommer und eine Vitamin-C-Bombe im Winter.

Beschreibung

Die Zitronenriegel-Kekse vereinen einen knusprigen, butterigen Boden mit einer weichen und aromatischen Zitronenfüllung. Mit ihrer hellen, gelben Farbe und dem feinen Puderzucker-Topping sind sie ein echter Hingucker und bringen Sonnenschein auf jeden Kaffeetisch.

Die Geschichte des Köstlicher Zitronenriegel-Keks Rezepts

Zitronenriegel stammen ursprünglich aus den USA, wo sie seit den 1960er Jahren ein beliebtes Gebäck sind. Ihr unverkennbarer Geschmack und die einfache Zubereitung machten sie schnell zum Favoriten für Feiern und Kaffeezeiten. Diese klassische Süßigkeit hat mittlerweile weltweit ihre Fans gefunden.

Zubereitungsschritte

1. Den Boden zubereiten:

Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege eine rechteckige Backform (ca. 23×23 cm) mit Backpapier aus.
Mische das Mehl und den Puderzucker in einer Schüssel.
Füge die kalte Butter hinzu und knete die Mischung zu einem glatten Teig.
Drücke den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form.
Backe den Boden 10 Minuten vor, bis er leicht goldbraun ist.

2. Zitronenfüllung herstellen:

Verquirle die Eier mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale.
Siebe das Mehl darüber und rühre, bis alles gut vermischt ist.
Gieße die Zitronenfüllung auf den vorgebackenen Boden.

3. Backen:

Backe die Zitronenriegel weitere 20 Minuten, bis die Füllung gestockt ist.

4. Abkühlen lassen:

Lasse die Riegel vollständig in der Form abkühlen und stelle sie danach für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

5. Servieren:

Schneide die Zitronenriegel in gleichmäßige Stücke und bestäube sie mit Puderzucker.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

Frisch gepresster Zitronensaft: Verleiht dem Rezept einen intensiveren Geschmack als industriell hergestellter Saft.
Kühle Butter für den Boden: Kühle Butter sorgt für den perfekten knusprigen Boden.
Gleichmäßige Backzeit: Vermeide, die Füllung zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden könnte.
Puderzucker-Topping: Erst kurz vor dem Servieren bestäuben, damit es nicht aufweicht.

Die Besonderheit des Köstlicher Zitronenriegel-Keks Rezepts

Diese Zitronenriegel-Kekse sind nicht nur einfach herzustellen, sondern überzeugen auch mit ihrer unwiderstehlichen Kombination aus Texturen und Geschmacksrichtungen. Sie sind perfekt für Feiern, Picknicks oder einfach nur als süße Leckerei für zwischendurch.

Anrichten und Präsentation

Staple die Zitronenriegel dekorativ auf einem Teller oder einer Etagere.
Garniere den Teller mit frischen Zitronenscheiben oder ein paar Minzblättern für ein visuelles Highlight.