Beschreibung
Herbstzeit ist Birnenzeit! Diese saftigen Birnenmuffins mit knusprigen Zimtstreuseln vereinen die natürliche Süße reifer Birnen mit der warmen Würze von Zimt und einer Prise Nelken. Der Teig wird durch Joghurt besonders saftig, während die Streusel für den perfekten Crunch sorgen. Ideal für gemütliche Herbsttage, als süßes Mitbringsel oder einfach als Seelentröster bei Kaffee und Tee. Das Rezept ist kinderleicht und gelingt auch Backanfängern garantiert!
Zutaten
Für ca. 15 Birnenmuffins
Streusel
- 70 g Mehl
- 35 g gehackte Mandeln
- 40 g Zucker
- 60 g kalte Butter
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
Muffinteig
- 2 reife Birnen (ca. 240 g)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g brauner Rohrohrzucker
- 40 g Zucker
- 80 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
- 280 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 230 g Mehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver (gestrichen)
- ½ TL Natron (gestrichen)
- 1 Prise Salz
- 1½ TL Zimt
- 1 Messerspitze Nelkenpulver
Zubereitung
Vorbereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Streusel zubereiten
- Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Optional die Mandeln vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Teig vorbereiten
- Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Ei in einer großen Schüssel leicht verquirlen. Zucker, Öl und Joghurt unterrühren.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Nelkenpulver mischen. Trockene Zutaten über die feuchten sieben und nur kurz verrühren. Birnenstücke unterheben.
Muffins backen
- Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Streusel darauf verteilen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
- 10 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
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