Vorbereitungszeit und Backzeit

• Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Backzeit: ca. 55–60 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten

Warum Selbstgemacht?

Selbstgemachte Backwaren haben eine besondere Magie. Du kannst die Zutaten selbst auswählen, die Aromen nach deinem Geschmack anpassen und das Ergebnis frisch und voller Liebe servieren. Kolibri-Brot mit himmlischem Zimt-Frischkäse-Zuckerguss ist eine besondere Alternative zu herkömmlichen Broten oder Kuchen. Der tropische Geschmack von Banane, Ananas und Gewürzen macht jedes Stück zu einem kleinen Genussmoment, den man gerne teilt oder selbst in Ruhe genießt.

Zutaten

Für das Kolibri-Brot

• 2 reife Bananen, zerdrückt (ca. 1 Tasse)
• 1 Dose (ca. 200 g) zerdrückte Ananas, abgetropft
• 150 g gehackte Walnüsse (optional)
• 2 Tassen (240 g) Mehl
• 1 Tasse (200 g) brauner Zucker
• 1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl
• 2 Eier, Raumtemperatur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron

Für den Zimt-Frischkäse-Zuckerguss

• 200 g Frischkäse, zimmerwarm
• 50 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Kolibri-Brot ist eine unwiderstehliche Kombination aus tropischen Aromen und herzhaften Gewürzen. Es enthält reife Bananen, saftige Ananas und optional Walnüsse, die eine angenehme Textur verleihen. Der Zimt-Frischkäse-Zuckerguss setzt dem Ganzen die Krone auf und sorgt für eine himmlische Cremigkeit.

Dieses Brot gehört zu den vielseitigsten Desserts: Du kannst es zum Brunch, als Snack für zwischendurch oder sogar als kleines Festtagsgebäck servieren.

Beschreibung

Kolibri-Brot stammt ursprünglich aus den südlichen USA und ist bekannt für seine saftige und weiche Konsistenz. Die tropischen Aromen der Banane und Ananas harmonieren perfekt mit dem warmen Geschmack von Zimt und Muskatnuss. Abgerundet wird dieses Geschmackserlebnis durch einen cremigen Zimt-Frischkäse-Zuckerguss, der süß und leicht würzig ist. Das Brot lässt sich schnell zubereiten und sorgt bei jeder Gelegenheit für strahlende Gesichter.

Die Geschichte des Kolibri-Brot mit himmlischem Zimt-Frischkäse-Zuckerguss Rezepts

Das Kolibri-Brot ist ein südlicher Klassiker aus den USA, der ursprünglich als “Hummingbird Cake” bekannt war. Der Name “Hummingbird” (Kolibri) stammt von der Idee, dass das Brot so süß und lecker ist, dass es selbst Kolibris anlocken könnte. Im Jahr 1978 wurde das Rezept erstmals im amerikanischen Southern Living Magazine veröffentlicht und entwickelte sich schnell zu einer beliebten Süßspeise.

Die tropischen Zutaten wie Banane und Ananas sind eine Hommage an die exotischen Aromen Jamaikas, von wo die Idee für diesen Kuchen ursprünglich stammen soll. Mittlerweile ist es in vielen Varianten zu finden – ob als Kuchen, Muffins oder eben als einfaches, saftiges Brot.

Zubereitungsschritte

1. Den Teig für das Kolibri-Brot vorbereiten

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit der abgetropften Ananas vermischen.
3. Die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzugeben und gut verrühren.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Walnüsse unterheben.

2. Backen

1. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen.
2. Im vorgeheizten Ofen für 55–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher beim Einstechen sauber herauskommt.
3. Das Brot für ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

3. Zimt-Frischkäse-Zuckerguss zubereiten

1. Den Frischkäse und die weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren.
2. Den Puderzucker und Zimt hinzufügen und weiter rühren, bis ein glatter, streichfähiger Guss entsteht.
3. Zum Schluss mit Vanilleextrakt abschmecken.

4. Zusammensetzen und Servieren

1. Den Zimt-Frischkäse-Zuckerguss großzügig über das vollständig abgekühlte Kolibri-Brot streichen.
2. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen oder Bananenscheiben dekorieren.

Tipps zur Perfektion

1. Reife Bananen verwenden: Je reifer die Bananen, desto intensiver das Aroma und desto saftiger das Brot.
2. Nicht zu viel rühren: Ein sanftes Rühren des Teigs verhindert, dass das Brot zu fest wird.
3. Abkühlen lassen: Der Zimt-Frischkäse-Zuckerguss sollte erst auf das vollständig abgekühlte Brot aufgetragen werden, damit er nicht schmilzt.
4. Variationen: Probiere auch Pekannüsse oder einen Hauch Muskat im Guss für noch mehr Geschmack.

Die Besonderheit des Rezepts

Das Kolibri-Brot ist ein einfaches, rustikales Dessert, das aufwendig aussieht, aber einfach zuzubereiten ist. Es vereint Saftigkeit, tropische Aromen und die herrliche Cremigkeit des Frischkäsegusses zu einer unwiderstehlichen Kombination.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?
Ja, das Kolibri-Brot hält sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage frisch und kann auch eingefroren werden.

2. Kann ich Nüsse weglassen?
Natürlich! Wenn du keine Nüsse magst oder allergisch bist, lass sie einfach weg – das Brot bleibt trotzdem saftig.

3. Kann ich das Rezept vegan abwandeln?
Ja! Ersetze die Eier durch Leinsamen-Ei und den Frischkäse durch eine vegane Alternative.

Entdecke das saftige Kolibri-Brot mit Zimt-Frischkäse-Zuckerguss. Tropische Aromen, cremiger Guss und einfache Zubereitung – perfekt für jede Gelegenheit! 🍌🍍✨