Beschreibung
Diese Kokosnuss-Kekse sind ein wahrer Genuss für alle, die die exotische Note der Kokosnuss lieben. Knusprig außen und saftig innen, sind diese Kekse perfekt für jeden Anlass. Ob zum Kaffee am Nachmittag oder als süße Überraschung für Gäste – sie kommen immer gut an. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und garantiert ein perfektes Ergebnis.
Zubereitungszeit und Backzeit
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 12-15 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
- 200 g Kokosraspeln
- 100 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln (optional für extra Geschmack)
Zubereitung
- Vorheizen des Backofens: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Vermischen der Zutaten: In einer großen Schüssel vermischen Sie die Kokosraspeln, Zucker, Mehl und gemahlene Mandeln. Geben Sie eine Prise Salz und den Vanilleextrakt hinzu.
- Eiweiß hinzufügen: In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis es glänzt und feste Spitzen bildet. Heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter die trockenen Zutaten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Formen der Kekse: Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech. Drücken Sie die Kugeln leicht flach.
- Backen: Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen für einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
