Zutaten für
- 4 TL, gehäuft Zitronengras, gefriergetrocknet
- 100 g Kokosraspel
- 120 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Milch, oder Batida de Coco
- 150 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise(n) Salz
- 2 EL Pistazien, gehackt
- Puderzucker, zum Bestäuben
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Zubereitung
Kokosraspel mit Zitronengras im Mixer fein mahlen. Mehl, Stärke, Puderzucker und Salz auf die Arbeitsfläche geben. Butter in Flöckchen darauf geben und mit der Milch, bzw. dem Batida de Coco, rasch zu einem Mürbteig kneten. 1 Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Pistazien mit dem Messer ganz fein hacken. Den Teig nochmals durchkneten und zu Rollen formen.
Kleine Stücke abschneiden und Kipferl formen. Dann kopfüber in die Pistazien drücken und auf das Backblech geben und die Pistazien sanft andrücken. 13 – 15 Minuten backen. Anschließend noch warm mit etwas Puderzucker bestäuben.
