ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 3 Stk Eier
- 125 ml Milch
- 2 EL Kokosmehl
- 1 EL Kokosöl
ZUBEREITUNG
Zuerst alle Zutaten in eine Schüssel (Kokosmehl am besten sieben) geben und gut vermengen. Kurz ruhen lassen und eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. So kann das Kokosmehl die Flüssigkeit etwas aufnehmen. Allerdings bleibt der Teig relativ flüssig.
Jetzt etwas Kokosöl in deine Pfanne geben und mit schwenken gut verteilen.
Nun kommt der Teig dazu. Mit einer kleinen Kelle den Teig in die Pfanne geben und mittels schwenken einen runden Crêpe formen. Für etwa eine Minute backen und dann behutsam mit Hilfe eines Pfannenwenders umdrehen.
Nochmal für etwa 15 Sekunden auf der zweiten Seite backen und dann auf einen Teller geben. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Fertig.
