Zutaten fur Kokos-Biskuitkuchen :
Für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 50 g Kokosraspeln
Für die Füllung:
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 10 Blatt Gelatine
Für die Dekoration:
- 150 g weiße Schokolade
- Kokosraspeln
Zubereitung Fur Kokos-Biskuitkuchen :
Biskuitteig vorbereiten:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eier und Zucker schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
Milch hinzufügen und gut verrühren.
Zum Schluss die Kokosraspeln unterheben.
Die Masse in eine gefettete Springform füllen und etwa 25 Minuten backen.
Füllung zubereiten:
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Kokosmilch, Sahne, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Die ausgedrückten Gelatineblätter in der warmen Flüssigkeit auflösen und abkühlen lassen.
Die Mischung auf den abgekühlten Biskuitboden gießen und für mindestens 4 Stunden kühlstellen, bis sie fest ist.
Dekoration:
Die weiße Schokolade schmelzen und gleichmäßig über die gekühlte Füllung gießen.
Mit Kokosraspeln bestreuen und vollständig erkalten lassen.
Servieren:
Den Kokos-Biskuitkuchen vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Nach Belieben mit frischen Früchten oder zusätzlichen Kokosraspeln garnieren.
Genieße diesen himmlischen Kokos-Biskuitkuchen, dessen zarte Konsistenz auf der Zunge zergeht. Ein unwiderstehliches Dessert für Kokosliebhaber!
