Zutaten Fur Knusprige Speckpfannkuchen :
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- Eine Prise Salz
- 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 50 g geriebener Emmentaler
- Butter zum Braten
Zubereitung Fur Knusprige Speckpfannkuchen :
In einer Schüssel das Mehl mit den Eiern, der Milch und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die gehackte Petersilie und den geriebenen Emmentaler zum Teig geben und gut vermengen.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verstreichen. Den Speck-Zwiebel-Mix darüber streuen.
Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Speckpfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat oder ein Klecks Sauerrahm.
Tipp:
Für eine herzhafte Variante können Sie auch geriebenen Käse über die Pfannkuchen streuen und sie kurz unter dem Grill überbacken. Das verleiht den Pfannkuchen eine köstliche, knusprige Kruste.
Genießen Sie diese Speckpfannkuchen nach Omas Art – ein wahrer Gaumenschmaus für die ganze Familie!
