Klassisches Weihnachtsprotokoll 🎄✨

Das klassische Weihnachtsprotokoll, auch bekannt als „Bûche de Noël“, ist ein himmlisches Dessert, das mit seiner Eleganz und Köstlichkeit jede Festtagstafel krönt. Der weiche Schokoladen-Biskuit wird mit einer luftigen Creme gefüllt und mit einer reichhaltigen Ganache überzogen, die wie die Rinde eines Baumstamms dekoriert wird. Perfekt für den Genuss mit Familie und Freunden!

🕒 Zubereitungs- und Backzeit

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 10–12 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: Ca. 2 Stunden

📝 Zutaten

Für den Biskuit:

130 g Mehl (Type 405)
25 g ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 große Eier
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
60 ml Milch

Für die Füllung:

240 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Schokoladen-Ganache:

240 ml Sahne
230 g Zartbitterschokolade, fein gehackt

Für die Dekoration (optional):

Puderzucker zum Bestäuben
Frische Beeren oder Minzblätter
Meringue-Pilze

📜 Die Geschichte des Weihnachtsprotokolls

Das Weihnachtsprotokoll hat seine Wurzeln in der französischen Tradition. Ursprünglich war es ein echter Holzscheit, der während der Wintersonnenwende verbrannt wurde, um das Böse zu vertreiben und die Sonne willkommen zu heißen. Im Laufe der Jahrhunderte wurde dieser Brauch in ein süßes Dessert umgewandelt, das die Form eines Baumstamms nachahmt. Der „Bûche de Noël“ symbolisiert Wärme, Zusammenhalt und den Beginn eines neuen Jahres.

🍴 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Biskuit zubereiten

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein 25×38 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben.
Eier und Zucker in einer großen Schüssel etwa 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse dick und blass ist. Vanilleextrakt hinzufügen.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 10–12 Minuten backen, bis der Biskuit bei leichter Berührung zurückspringt.

2. Biskuit rollen

Den warmen Biskuit auf ein sauberes, mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch stürzen. Backpapier entfernen.
Den Biskuit von der kurzen Seite her vorsichtig mit dem Küchentuch aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.

3. Füllung vorbereiten

Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

4. Biskuit füllen

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und die Schlagsahne gleichmäßig darauf verteilen.
Den Biskuit erneut aufrollen (ohne das Küchentuch) und mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte legen.

5. Schokoladen-Ganache zubereiten

Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Über die gehackte Schokolade gießen.
5 Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren. Die Ganache leicht abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.

6. Kuchen verzieren

Die Schokoladen-Ganache gleichmäßig über die Biskuitrolle streichen. Mit einer Gabel Rillen ziehen, um die Optik von Baumrinde zu erzeugen.
Den Kuchen mindestens 1 Stunde kühlen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Beeren, Minzblättern oder Meringue-Pilzen dekorieren.

🌟 Warum ist dieses Rezept so besonders?

Klassisch und zeitlos: Dieses Rezept verbindet Tradition mit moderner Raffinesse.
Flexibilität: Einfach anzupassen, ob mit zusätzlichen Füllungen oder kreativen Dekorationen.
Festliche Eleganz: Ein Blickfang auf jedem Tisch und ideal für die Feiertage.

💡 Tipps für die Perfektion

Biskuit nicht überbacken: Er sollte weich und biegsam bleiben, damit er sich leicht rollen lässt.
Kühlung beachten: Ganache und Füllung richtig kühlen, um die optimale Konsistenz zu erhalten.
Dekoration variieren: Verwenden Sie essbare Goldflocken oder geraspelte weiße Schokolade für eine elegante Note.

🎨 Präsentation und Servieren

Servieren Sie das Weihnachtsprotokoll auf einer eleganten Platte, bestäubt mit Puderzucker.
Fügen Sie frische Beeren oder essbare Blüten hinzu, um die festliche Stimmung zu unterstreichen.