Die klassischen Mini-Käsekuchen nach New Yorker Art sind eine wahre Delikatesse, die Liebhaber von Käsekuchen begeistern wird. Mit ihrer cremigen Füllung und dem zarten Keksboden sind sie die perfekte kleine Süßigkeit für jede Gelegenheit. Ob bei Feiern, als Dessert oder einfach zum Kaffee – diese Mini-Käsekuchen sind ein Hit!
Zutaten
- Für den Keksboden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 200 ml saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Für die Dekoration:
- Frische Früchte (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren)
- Puderzucker
Zubereitung
- Keksboden Vorbereiten:
Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine homogene Masse entsteht. - Mini-Küchlein Formen:
Die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden von Muffinförmchen verteilen und festdrücken. Dies bildet die Grundlage für die Mini-Käsekuchen. Stellen Sie die Förmchen in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird. - Füllung Zubereiten:
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Danach die saure Sahne, den Zitronensaft und das Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. - Füllung Einfüllen:
Gießen Sie die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden in den Muffinförmchen. - Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und backen Sie die Mini-Käsekuchen ca. 20-25 Minuten, bis die Füllung gestockt ist. Lassen Sie sie anschließend im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden. - Dekorieren und Servieren:
Nach dem Abkühlen können die Mini-Käsekuchen nach Belieben mit frischen Früchten und Puderzucker dekoriert werden. Genießen Sie sie kalt oder bei Zimmertemperatur!
